3 ricette di snack per la guarigione dell'intestino che ti accompagneranno nel pomeriggio
1/5 Inizia 2/5

Quando quelle 15:00 bramando i colpi, può essere difficile trovare qualcosa di soddisfacente che non ti farà sentire gonfio o darti uno zucchero alto che ti farà schiantare in seguito. Anche quella barra nutrizionale che promuove benefici per te sulla confezione potrebbe farti ingannare.


Fortunatamente, gli spuntini salutari sono qualcosa che lo chef australiano e il guru del Paleo Pete Evans ricevono in ogni momento, cosa che dettaglia nei suoi nuovi articoli Il ricettario completo sulla salute dell'intestino. Nonostante la confusione che circonda i munchies, il suo consiglio è super semplice: mangia cibo vero, sempre Paleo.

'Mangiare alla maniera di Paleo riguarda principalmente la guarigione dell'intestino e la sua crescita, scrive Evans. Abbracciando le proteine ​​animali, le verdure, i cibi fermentati, il brodo di ossa e i grassi buoni, i latticini, lo zucchero e i cereali abbandonati, l'autore afferma che sperimenterai meno infiammazione sistemica e una migliore digestione, eliminando le tossine dal corpo e ripopolando il tuo bene batteri buoni.

E una volta che ciò accade, dice, potresti provare un tuffo nell'ansia, nella nebbia del cervello, nella fatica, nella depressione e nei sintomi della sindrome premestruale, il che può far sembrare irresistibili spuntini non tanto salutari. Scommetto che la focaccina del tuo bar non può farlo.

Continua a leggere per tre ricette di snack salutari che lo chef Paleo Pete Evans giura.

3/5


Porridge di semi di lino caldo

Produce 2-3 porzioni

Secondo Evans e il suo coautore, naturopata e nutrizionista Helen Padarin, il primo passo per curare l'intestino è ridurre l'infiammazione. Questo sostanzioso spuntino di metà mattinata non si limita a quello. 'I semi di lino sono un'ottima fonte di acidi grassi e lignani omega-3 antinfiammatori, scrive Evans. 'Hanno anche una proprietà demulcente (scivolosa o gelatinosa), che è sia molto rilassante per l'intestino che utile per mantenerti regolare.


ingredienti
Porridge
1 1/3 tazze di semi di lino
2 tazze di latte di mandorle (ricetta sotto), più un extra da servire
1 cucchiaio di miele (opzionale)
1 baccello di vaniglia, diviso e semi raschiati
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Mirtilli e more, per servire

Latte di mandorla
1 tazza di mandorle (attivate se possibile)


Per il porridge
1. In una casseruola, unire i semi di lino con il latte, il miele (se utilizzato) e i semi di vaniglia. Mescolare bene e portare a ebollizione a fuoco medio.

2. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che il porridge si attacchi al fondo della padella, fino a quando il porridge è leggero e soffice, circa tre minuti.

3. Lasciare raffreddare un po 'prima di aggiungere la cannella.

4. Cucchia il porridge in due ciotole e spargilo con le bacche. Servire con un po 'di latte di mandorle extra sul lato.


Per il latte di mandorle
1. Per questa ricetta avrai bisogno di una bottiglia di vetro da un litro. Lavare bene la bottiglia con acqua saponata molto calda, quindi farla scorrere in lavastoviglie con un ciclo di risciacquo caldo per sterilizzare.

2. Metti le mandorle in un frullatore, aggiungi un litro di acqua filtrata e frulla per un paio di minuti fino a che liscio.

3. Fodera una ciotola con un pezzo di garza in modo che la garza penda sul bordo (in alternativa, usa un sacchetto di latte di noci). Versare le mandorle e l'acqua miscelate nella ciotola foderata di garza.

4. Raccogli i bordi della garza, unisci e ruota per spremere tutto il latte. (I solidi rimanenti possono essere utilizzati al posto del pasto di mandorle o di altri piatti a base di noci nelle ricette di cottura.)

5. Versare il latte di mandorle nel flacone sterilizzato, coprire e mettere in frigorifero. Dai una buona scossa alla bottiglia ogni volta che vuoi usarla. Il latte di mandorle durerà, conservato in frigorifero, per 3-4 giorni.

4/5

Hummus di barbabietola con bastoncini di verdure

Produce 6 porzioni

la spazzatura è per il negozio dei lanciatori

Questa ricetta di hummus ha un tocco non tradizionale: è fatta senza Ceci. (I legumi sono un Paleo no-no, dopo tutto.) 'Questa deliziosa immersione è una versione del classico hummus, ma ai miei occhi è molto meglio per il tuo sistema digestivo, scrive Evans. 'Aggiungi un po' di succo di kraut fermentato all'hummus di barbabietola per un calcio probiotico.

ingredienti
Barbabietole da 1 libbra (circa 2 grandi o 4 piccole)
3 cucchiai di tahini non sbucciato
1 spicchio d'aglio, tritato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiaini di cumino macinato
1/2 cucchiaino di sale marino
Verdure (come carote viola e arancioni, punte di sedano, cetrioli, asparagi, broccolini), tagliate a bastoncini

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.

2. Avvolgere le barbabietole in un foglio e arrostire nel forno fino a quando saranno tenere, tra una e due ore.

3. Mettere da parte per raffreddare. Quando è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, sbucciare e tritare grossolanamente.

4. Metti le barbabietole nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungi il tahini, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto, il cumino e il sale e procedi fino a che liscio. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

5. Versare un po 'di hummus in vasetti, bicchieri o scodelle.

6. Incolla i bastoncini vegetariani nell'hummus e servi.

5/5

Involtini di cavolo di curcuma con larice

Produce 16 porzioni

Jerky non è l'unico modo per fare uno spuntino a metà giornata. 'Viaggia attraverso la Thailandia o il Laos, e sulla maggior parte dei menu noterai un piatto chiamato' larb ', che, tradotto in modo vago, è un'insalata di carne tritata, scrive Evans. Si consiglia di mangiarlo con verdure crude e fermentate o di avvolgerlo in foglie di cavolo per uno spuntino tipo taco.

ingredienti
Involtini di cavolo
1 cucchiaio di curcuma in polvere
2 cucchiaini di sale marino
8 grandi foglie di cavolo verde
2 cucchiai di olio di cocco o grasso animale di buona qualità
1 kg di pollo macinato
3 scalogni asiatici rossi, tagliati a dadini
1 grande manciata di foglie di menta, strappata
1 grande manciata di foglie di coriandolo, strappata, più extra per servire
1 piccola manciata di foglie di basilico tailandese, strappate, più un extra da servire
3 cucchiai di semi di sesamo bianco, tostati
1 carota, tagliata a fettine sottili
1 cetriolo persiano, seminato e tagliato in sottili fiammiferi
1 manciata di germogli di soia
1 lime, tagliato a spicchi

Condimento per salsa di pesce lime
1/2 tazza di succo di lime
3 cucchiai di salsa di pesce
1 peperoncino verde o rosso lungo, dimezzato longitudinalmente, seminato e tritato finemente
1 cipolla verde, tagliata a fettine sottili, più un extra da servire

1. Portare a ebollizione sei tazze d'acqua in una casseruola. Aggiungi la curcuma e il sale. Cuocere le foglie di cavolo in gruppi fino a quando saranno teneri, circa tre minuti. Scolare su salviette di carta. Mettere da parte per raffreddare completamente.

2. Nel frattempo, per preparare il condimento, unisci il succo di lime, la salsa di pesce, il peperoncino e la cipolla verde in una ciotola e mescola bene.

3. Riscaldare un wok o una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio o il grasso e il pollo macinato e cuocere, mescolando spesso, fino a cottura e sbriciolatura, circa tre minuti.

4. Versare metà del condimento, aggiungere gli scalogni e mescolare per unire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per un minuto.

5. Metti la menta, il coriandolo, il basilico tailandese e i semi di sesamo attraverso il pollo.

6. Tagliare la parte più spessa della vena da ciascuna foglia di cavolo, quindi tagliare ogni foglia a metà.

7. Posizionare una foglia su una superficie piana e cucchiaio due cucchiai colmi di pollo e miscela di erbe lungo la base. Disporre sopra alcuni germogli di carota, cetriolo e fagioli. Arrotolare la foglia di cavolo, piegandola ai lati, per racchiudere il ripieno. Ripeti con le rimanenti foglie di cavolo e ripieno.

8. Disporre gli involtini di cavolo su un piatto da portata, cospargere le erbe extra e la cipolla verde e servire con le fette di lime e la salsa rimanente sul lato.

Per altri modi per combattere l'infiammazione con il cibo, ti consigliamo di irrorare questo olio di curcuma ad ogni pasto o provare una di queste bevande invernali accoglienti e stimolanti.