3 ricette per aumentare l'immunità e la salute dell'intestino in autunno
1/5 Inizia 2/5

Seamus Mullen sa come muoversi in cucina. Lo chef di celebrità ha aperto il suo premiato ristorante spagnolo, Tertulia, nel 2011, seguito da El Colmado nel 2013 (entrambi a New York City). Ha persino portato le sue papille gustative in TV, apparendo regolarmente come giudice Tritato e Batti Bobby Flay. Ma, per Mullen, il cibo non è solo qualcosa per riempirti o per compiacere il tuo palato: può curare la tua salute.


Dopo anni di assunzione di dolori, dolori e stanchezza cronica che stava vivendo erano il risultato di troppe notti tarde in cucina, a Mullen fu finalmente diagnosticata l'artrite reumatoide, un disturbo infiammatorio cronico. Ma un regime di prescrizione medica ha portato poco sollievo.

Come spiega nel suo nuovo libro di cucina Il vero cibo guarisce, ciò che alla fine ha ripristinato la sua salute si è concentrato non solo sui farmaci che stava consumando, ma avvicinandosi a ogni pasto come un'opportunità per guarire.

Continua a leggere per 3 delle ricette preferite di Mullen dal suo nuovo libro.

3/5

Spicchi di cavolfiore arrostiti al cocco con coriandolo e lime

'Sono un grande fan del trattamento delle verdure nello stesso modo in cui guardiamo grandi tagli di carne: arrostirli e renderli la stella del pasto', afferma Mullen. E questo 'piatto principale carnoso è anche meravigliosamente flessibile - si scambia in peperoncini sottaceto al posto di cavolfiore fresco, e arancio o giallo al posto di bianco. 'Adoro la combinazione del ricco olio di cocco e del lime incisivo; è come essere trasportati ai tropici!

Produce 4-6 porzioni


ingredienti
1 testa di cavolfiore, foglie scartate, fondo tagliato
1 cucchiaio di olio di cocco, riscaldato fino al solo liquido
2 cucchiai di coriandolo in polvere
1/2 dito rosso Cile, affettato
1/2 lime
Manciata di rametti di coriandolo
Sale marino e pepe nero qb

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi. Tagliare il cavolfiore a metà, quindi dividere ogni metà in quattro spicchi. Posizionare i cunei sulla teglia cerchiata, in un solo strato. Cucchiaio di olio di cocco sul cavolfiore. Cospargere di sale e coriandolo.


2. Arrosto di cavolfiore fino a quando non è molto rosolato in alto e in basso, circa 30 minuti. Dividi da quattro a sei piatti da portata.

3. Top con peperoncino a fette, succo di lime e coriandolo. Condite con sale e pepe a piacere. Servire caldo o caldo.


4/5

Zuppa di pollo con zenzero, porri, funghi, gombo e cavolo cinese

Mullen chiama questa zuppa di pollo 'il perfetto potenziatore dell'immunità grazie alle sue ampie verdure prebiotiche (che alimentano i' batteri buoni nell'intestino) e ai grassi sani. 'È una delle mie ricette preferite di tutti i tempi, grazie ai sapori intensamente deliziosi, dice. Sold-pass un cucchiaio!

Produce 4-6 porzioni

allergia alla tintura per capelli

ingredienti
2 cucchiai di olio di cocco
3 cosce di pollo (circa 1,5 libbre)
Sale marino e pepe nero macinato
1 piccola zucca invernale, sbucciata, seminata e tagliata a pezzi da 2 pollici (2 tazze)
2 porri piccoli, solo parti bianche e verde pallido, tagliati in fette da 3 pollici (1 tazza)
1 cucchiaino di salsa di pesce
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cavolo cinese, foglie intere, steli tagliati a fettine da 1 pollice
4 tazze di brodo di pollo
1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente
1 (2 pollici) di zenzero fresco, sbucciato e affettato molto finemente
12 baccelli di gombo, tagliati e tagliati in fette da 1 pollice e 2 pollici
10 funghi shiitake, a stelo, tappi in quarti
1 & frasl; 2 peperoncini rossi lunghi, seminati, se desiderato, e tagliati sottili
coriandolo
Spicchi di lime

1. Riscalda un grande forno olandese a fuoco alto. Aggiungere l'olio di cocco e roteare per ricoprire il fondo della padella. Condire generosamente il pollo con sale e pepe e aggiungerlo all'olio caldo, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere fino a quando la pelle diventa marrone dorato, circa 8 minuti.


2. Capovolgere le cosce di pollo e ridurre il calore a medio-basso. Aggiungere la zucca e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando leggermente dorato, circa 6 minuti. Aggiungi porri e salsa di pesce, mescola bene. Aggiungi salsa di soia e aceto. Lascia che i liquidi bolle e riducano un po '.

3. Aggiungere gli steli e il brodo di cavolo cinese e portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e condire con sale. Aggiungi aglio e zenzero, fai sobbollire per un minuto. Aggiungi gombo e funghi, cuocendo a fuoco lento fino a quando il gombo è appena cotto, circa 6 minuti.

4. Condire con sale e pepe, quindi aggiungere il peperoncino. Aggiungi i bok choy verdi e piegali fino a quando non sono appassiti, circa 1 minuto. Dividi da quattro a sei scodelle e aggiungi il coriandolo. Servire immediatamente, con le fette di lime a fianco.

5/5

Switchel

Mullen non ha inventato questa idea, ma ha aggiunto il suo giro. 'È un vecchio mix di idratazione del paese che ho iniziato a bere quando sono cresciuto nel Vermont, dice. 'Mi piace pensarlo come Gatorade di Vermonter. E la semplice bevanda offre molti benefici per la salute: può ricostituire gli elettroliti, migliorare l'equilibrio dei batteri sani nel tratto gastrointestinale e (grazie allo sciroppo d'acero) è una fonte naturale di manganese, zinco e potassio.

Produce circa 10 tazze

ingredienti
1 tazza di zenzero fresco, pelato e tritato finemente
3/4 tazza di sciroppo d'acero puro
1 cucchiaio di sale marino
3/4 tazza di aceto di mele crudo
1 limone, scorza e spremuta
1 cucchiaio di polvere di magnesio (opzionale)

1. Metti lo zenzero in un frullatore con qualche cucchiaio di acqua. Blitz fino a quando tritato molto finemente, aggiungendo più acqua se necessario per far funzionare il frullatore e raschiando la ciotola di tanto in tanto.

2. Trasferire in una piccola casseruola e aggiungere 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco e aggiungere lo sciroppo d'acero e il sale fino a quando entrambi si dissolvono. Lasciare in infusione per 15-20 minuti.

3. Trasferire su una brocca o un barattolo di grandi dimensioni. Mescolare l'aceto, la scorza di limone, il succo di limone, la polvere di magnesio (se utilizzato) e 8 tazze di acqua. Conservare in frigorifero fino a che non è molto freddo. Mescolare o agitare prima di servire.

Vuoi saperne di più sulla trasformazione della dieta di Mullen? Leggi del suo momento di alleluia, con le sue stesse parole, qui. E dai un'occhiata anche alla ricetta per il suo succo verde preferito.