'Fermentare un alimento crea e conserva batteri sani, spiega la dietista e chef Katie Cavuto MS, RD, che lavora con il marchio biologico Crauti Farm Culture. E il kraut è particolarmente buono per te perché la fibra nel cavolo è una fonte di prebiotici, che attraggono e nutrono i batteri sani che la rendono così ricca di probiotici. È un vantaggio per il tuo microbioma.
troppo imbarazzato per farsi una pedicure
'Una porzione di crauti si abbina facilmente a un integratore probiotico, dice Cavuto. Ci sono anche altri vantaggi: 'È molto meno costoso mangiare i crauti e stai ottenendo la densità nutritiva delle verdure.
Ma non è tutto creato uguale. Come in, le cose che ottieni al ballpark non sono altrettanto nutrienti. 'Crauti stabili è stato pastorizzato, il che significa che non avrà gli stessi benefici perché i probiotici sono denaturati, rivela Cavuto. (E sottolinea che la fermentazione è diversa dal decapaggio, che coinvolge ingredienti extra - pensa aceto e zucchero - che alla fine distruggono i batteri amici dell'intestino.)
Per i kraut con i massimi probiotici, guarda nella sezione refrigerata (o creane uno tuo). E se vuoi essere sicuro di ottenere tutti quei microrganismi buoni per te, Cavuto suggerisce di ricontrollare l'etichetta dei nutrienti: vorrai vedere le culture vive elencate.
Una volta trovato un buon barattolo di kraut, le opzioni sono praticamente infinite. Seriamente, preparati ad andare ben oltre i condimenti del barbecue: dalle uova in salamoia al succo di kraut a un probiotico frullato, Cavuto condivide alcuni dei suoi modi preferiti per aggiungerlo a tutti i tuoi piatti preferiti (o bevande!).
Originariamente pubblicato il 3 luglio 2016. Aggiornato il 4 agosto 2017.
Continua a leggere per cinque modi inaspettati per aggiungere crauti a budello a qualsiasi pasto.
3/7 1. Ripetitore di frullati
Sorseggiare crauti è più delizioso di quanto possa sembrare, e quale modo migliore di iniziare la giornata se non con un calcio probiotico? Incorporalo nella tua combinazione di frullati preferita aggiungendo 1/4 di tazza di kraut. 'È facile e otterrai un sapore davvero eccezionale, dice Cavuto.
4/7
2. Uova in salamoia
Probabilmente sei un maestro del bracconaggio e della confusione, ma hai provato il decapaggio? 'Crea un delizioso uovo probiotico, spiega Cavuto. Tutto quello che devi fare è immergere le uova sode nel succo di kraut e lasciarlo riposare in frigorifero per 24 ore. Quindi avrai una proteina perfetta per completare l'insalata o la ciotola di cereali.
5/7
3. Esaltatore di zuppa
Le temperature in aumento significano che è la stagione di gazpacho. (Punteggio!) E un modo semplice per aumentare sia il sapore che il profilo nutrizionale della tua zuppa fredda consiste nell'aggiunta di purea di crauti. A caccia di una ricetta? Prova Gisele Bundchen, nella foto sopra.
6/7
4. L'ultimo snack da evitare
'La metà di un avocado con una bella cucchiaiata di kraut nella buca rende uno spuntino sano facile e delizioso, Cavuto Raves. Naturalmente, gli avocado si sono combinati praticamente con nulla è un piatto straordinario, ma questo, sia con grassi sani che probiotici, è un vero protagonista.
7/7
5. Condimento per insalata senza sprechi
Quando arrivi sul fondo di un barattolo di kraut, rimarrai con dei succhi molto saporiti (che sono altrettanto buoni come il cavolo stesso). E invece di riciclare semplicemente il barattolo quasi vuoto, il liquido può essere utilizzato per montare un condimento per l'insalata con un importante impulso per l'intestino. Cavuto consiglia di frullarlo in una miscela di olio d'oliva, aceto di vino bianco, senape di Digione, succo di limone e scorza e alcune erbe fresche. Boom.
Preferisci mantenerlo classico? Prova a guarnire uno di questi deliziosi hamburger vegetariani con kraut per una gustosa cena estiva. E se hai bisogno di una dose extra di fermentazione, che ne dici di un vino fermentato in pelle (aka arancia)?
