L'incredibile uovo. Forse il cibo più versatile (oltre al nostro numero uno per sempre, le patate), le uova possono essere gettate con facilità in quasi tutte le ricette. Insalata triste da scrivania? Aggiungi un uovo sodo e capovolgi quel cipiglio.
Tuttavia, le uova sono state perseguitate per decenni da una reputazione non così grande. Ricordi l'intera cosa degli albumi? E come tutti sono rimasti nel panico per il loro contenuto di colesterolo? Ora che le uova stanno tornando sui nostri piatti, quel rappresentante rende il loro valore di salute un po 'confuso.
Bene, stiamo per mettere le cose in chiaro. Nell'ultimo episodio di Tu contro il ciboBeh, la serie YouTube incentrata sulla nutrizione di Good + Good, la nostra dietista registrata Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, sgorga sulle uova - che lei definisce 'multivitaminici della natura'.
Quindi ... le uova sono sane o cosa?
La versione TL; DR: le uova sono sane (tipo, davvero sane) perché sono piene di vitamine e minerali buoni per te come colina, ferro, vitamina D, vitamina A e vitamine del gruppo B, afferma Beckerman.
benefici per la salute del tè d'orzo
Ecco cosa ottieni in un uovo grande, intero e crudo, secondo l'USDA:
- Calorie: 70
- Grassi: 4,75 g
- Proteine: 6,28 g
- Fibra: 0 g
- Carboidrati: 0,36 g
- Zucchero: 0,18 g
Per quanto riguarda i benefici specifici che puoi ottenere in una porzione di uova, ecco un breve riassunto di Beckerman.
1. Le uova sono un'ottima fonte di proteine complete. Solo un uovo contiene 6 grammi di proteine (vedi sopra). 'Le uova contengono tutti gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno', afferma Beckerman, rendendolo una fonte completa di proteine. (Questa è una buona notizia per i vegetariani, che possono avere difficoltà a ottenere abbastanza degli aminoacidi essenziali esclusivamente dalle piante.) 'Inoltre, il tuo corpo è in grado di assorbire completamente tutte le proteine dalle uova per aiutare a ridurre la pressione sanguigna, ottimizzare la salute delle ossa, e aiuta ad aumentare la massa muscolare, dice.
2. Sono buoni per il tuo cervello. Le uova sono ricche di colina, una sostanza nutritiva che secondo Beckerman svolge un ruolo importante nella salute del sistema nervoso. È anche importante per lo sviluppo fetale.
fondotinta che fa bene alla pelle
3. Sono pieni di ferro. Solo un uovo contiene 1 mg di ferro, circa il 5 percento della dose giornaliera raccomandata. 'Il ferro aiuta a eliminare l'affaticamento e migliora le statistiche del sistema immunitario', afferma Beckerman. Aiuta anche le cellule del sangue a trasportare ossigeno in tutto il corpo e viene utilizzato per creare serotonina che regola l'umore.
4. Mantengono forti ossa e denti. Questo perché sono pieni di vitamina D, un nutriente difficile da ottenere che regola anche il sistema immunitario, afferma Beckerman.
5. Le uova sono una fonte sorprendente di antiossidanti. In genere pensiamo che gli antiossidanti siano una cosa da frutta e verdura, ma Beckerman afferma che le uova contengono effettivamente vitamina A, un importante antiossidante che fa bene alla pelle.
Che dire del colesterolo nelle uova?
Le persone hanno scartato le uova per anni a causa della convinzione che il colesterolo nei tuorli d'uovo possa metterci a rischio più elevato di malattie cardiache. Uno studio controverso (e molto dibattuto) in JAMA dal marzo di quest'anno è emerso che un consumo maggiore di uova e altri colesteroli alimentari era associato a un rischio maggiore di malattie cardiovascolari. Ma Beckerman dice di prendere questa tonalità d'uovo con un granello di sale.
'Si diceva che i tuorli aumentano il colesterolo e aumentano le possibilità di malattie cardiache, ictus, ecc.', Afferma. 'Ma l'attuale ricerca (principalmente) mostra che le uova non hanno un legame con l'aumento del colesterolo nel sangue e potrebbero effettivamente aiutare ad aumentare il colesterolo buono.
si allunga prima di andare a letto
Secondo Beckerman, il colesterolo alimentare ha scarsi effetti sul colesterolo nel sangue. Il colesterolo nel sangue, che si forma nel fegato, è molto più influenzato dai grassi trans e saturi che dal colesterolo dietetico. Quindi tu e la tua frittata potete riposare facilmente, purché consumiate la bontà del tuorlo con moderazione. La ricerca mostra che mangiare un uovo al giorno può effettivamente ridurre il rischio di un evento cardiaco.
Quali sono i modi più sani per mangiare le uova?
Quando si sceglie come mangiare le uova, Beckerman consiglia uova alla coque o in camicia, perché cucinarle a temperature molto alte può eliminare alcuni dei nutrienti (vedi: varietà fritte e sode).
Ti consiglia anche di mangiare le tue uova con verdure a foglia verde (perché la vitamina D nelle uova aiuterà meglio il tuo corpo ad assorbire il calcio nelle verdure) avocado (perché il grasso aiuterà il tuo corpo ad assorbire la vitamina K delle uova) e sì, amidi sani. 'Gli amidi, come le patate, sono un ottimo lato. Combinare le uova con un carboidrato come frutta, patata dolce o avena è ottimo per regolare lo zucchero nel sangue, dice.
Tuttavia, lei non consiglia di mangiare uova con salsiccia o altre carni grasse. Lo stesso vale per il formaggio. (C'è un sacco di grassi saturi in una sola seduta.) Triste notizie per tutti coloro che si affidano ai loro sammies per colazione BEC per farli passare la mattina. Ma Beckerman ha un'opzione migliore: il WGBESA, una combinazione di pane integrale, uova, spinaci e avocado. Facciamo una cosa del genere.
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