Stai bevendo il giusto tipo di matcha?
1/7 Introduzione 2/7 Matcha lattes, budino di matcha chia, ghiaccioli di matcha, cocktail di matcha, il tè in polvere fine ha quasi conquistato il mondo del benessere. Ma non tutto il matcha è creato uguale. Notizie in flash: la polvere per uso alimentare è significativamente più bassa negli antiossidanti e non è fresca come le versioni cerimoniali, ma la prima è spesso commercializzata come la seconda. Purtroppo, i puristi del tè verde spesso fanno fatica a trovare le cose buone.

Considera Stephen Cheuk il tuo concierge matcha. 'È diventato frustrante per noi perché così tante persone vendono prodotti (prodotto) di qualità molto bassa, afferma il fondatore di House of Matcha (che è anche dietro la destinazione di fitness di fascia alta S10). Un fanatico autodidatta, Cheuk ha fondato la propria azienda per rintracciare il tè della più alta qualità disponibile, che ha comportato un viaggio in Giappone, visitando una fattoria dopo l'altra e ispezionando le foglie durante i processi di raccolta, cottura a vapore e macinazione. (Non sta scherzando su quell'etichetta fanatica.)


Quindi, come puoi assicurarti di ottenere il meglio anche senza prenotare un biglietto aereo per Tokyo? Secondo Cheuk, ci sono sette semplici principi per identificare il matcha di alta qualità.

1. L'imballaggio

'Matcha è come un prodotto dal vivo, spiega Cheuk. Quindi, se viene venduto in sacchetti o avvolto in un foglio, non viene conservato correttamente. Cerca scatole di matcha che possono essere richiuse. Gli imballaggi ermetici prevengono l'ossidazione, che secondo Cheuk riduce la qualità, alla grande.

2. Il colore

'Il buon matcha dovrebbe essere davvero vibrante, davvero verde, il colore dovrebbe apparire da te, dice Cheuk. Più è verde, più alto è il valore nutrizionale. (Grazie, clorofilla!) Un colore più opaco può indicare foglie o steli più vecchi mescolati.

3. La coerenza

'Il grado di alta qualità è molto fine e setoso, descrive Cheuk. 'Il grado di qualità inferiore ha una dimensione delle particelle più grande, che si traduce in una sensazione più grossolana quando si sfrega tra le dita. Se la tua tazza di matcha ha un mucchio di sedimenti sul fondo, probabilmente non è così eccezionale. Le cose buone dovrebbero mescolarsi (idealmente con una frusta tradizionale) senza sforzo.


4. Il gusto

Se non ti piace il matcha come aroma, è possibile che tu non abbia ancora provato le cose buone. Secondo Cheuk, il gusto dovrebbe essere un buon equilibrio tra dolcezza naturale e un sapore di tè leggermente amaro e vegetale, ed essere molto pulito e facile da bere. Se stai sorseggiando qualcosa di gessoso o eccessivamente amaro, è probabile che sia la causa del tè.

5. Il profumo

Dicono che il tuo naso lo sappia e il matcha non fa eccezione. Cheuk afferma che la L-teanina, l'amminoacido presente nelle foglie, dovrebbe dare al tè un odore dolce, fresco, verde.


6. L'origine

Pensalo come il vino, dove le foglie di tè erano coltivate. 'Le principali regioni produttrici di matcha in Giappone, dove viene prodotto l'80 percento del prodotto, sono Uji, nella prefettura di Kyoto, e Nishio, nella prefettura di Aichi, spiega Cheuk. Controlla il sito Web di un marchio prima di acquistare, in quanto dovrebbe includere queste informazioni.

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7. Il prezzo

Se stai acquistando matcha allo stesso prezzo delle bustine di tè di Camomilla Cosy, è probabilmente un grado culinario. Il matcha di qualità superiore è realizzato con foglie giovani e fresche e lavorato con estrema cura, il che lo rende un po 'più costoso. 'In genere, un buon grado di matcha cerimoniale costerà circa $ 29- $ 39 per circa 30 grammi, consiglia Cheuk. Ma non temere: se ti prepari una tazza a casa, sarà ancora meno costoso rispetto all'acquisto di un latte matcha latte al mandorla al bar dietro l'angolo.


Il matcha di qualità è un punto di svolta e questi marchi conoscono la differenza. Ecco cinque marchi matcha che vorresti sbattere e sorseggiare.

3/7

Casa di Matcha, $ 35 per 40g

4/7

Panatea, $ 39 per 30g

5/7

Ippodo, $ 21,06 per 40g

6/7

Mizuba Tea Company, $ 50 per 40g

7/7

MatchaBar Premium, $ 30 per 30g

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