Annoiato da 'booch? Water kefir è la nuova bevanda fermentata che devi provare

Negli ultimi anni, Kombucha ha bloccato il mercato delle bevande probiotiche. Ma c'è una nuova bevanda fermentata in aumento che potrebbe far correre il tuo vecchio fave per i suoi soldi. Si chiama water kefir, e viene persino salutato come osiamo dire, il nuovo booch.


È probabile che tu abbia già familiarità con il normale kefir. 'Tradizionalmente, il kefir è prodotto con latte fermentato, il che significa che contiene ceppi batterici benefici', afferma la nutrizionista funzionale Brigid Titgemeier, MS, RDN, LD. (Sembra e ha il sapore di uno yogurt bevibile, afferma Christy Brissette, RD, presidente dell'80 Twenty Nutrition a Chicago.)

posso riutilizzare un preservativo

Il kefir d'acqua, d'altra parte, è un'alternativa vegana senza latticini. Certo, i batteri nel kefir del latte aiutano a scomporre il lattosio, quindi le persone intolleranti al lattosio potrebbero essere ancora in grado di averlo, dice Brissette. Ma può ancora contenere proteine ​​del latte come caseina e siero di latte, e alcune persone sono sensibili a quelle, aggiunge Titgemeier.

Invece del latte, 'il kefir d'acqua viene prodotto fermentando l'acqua (o l'acqua di cocco) con i chicchi di kefir, una combinazione di acido lattico, batteri e lieviti', spiega Brissette. Il termine 'chicchi di kefir deriva semplicemente dal loro aspetto, non sono veri e propri cereali. Il risultato è una bevanda simile al kombucha carica di batteri intestinali, ma con molti benefici a sé stanti.

Ci sono alcune differenze principali tra il kefir d'acqua e il kombucha

Mentre il kefir d'acqua viene fermentato con grani di kefir per un giorno o due, 'il kombucha viene prodotto con tè nero o verde, zucchero e la cultura di avviamento (SCOBY) e fermenta per un mese, dice Brissette. Quindi, fare il kefir d'acqua fai-da-te è un processo molto più veloce del kombucha.


Kombucha contiene anche un po 'di caffeina, grazie al tè e contiene una piccola quantità di alcol (circa l'uno per cento), afferma Brissette. Neanche il kefir d'acqua contiene.

Hanno anche sapori leggermente diversi. 'Kombucha ha un delizioso sapore agrodolce e un po 'di frizzante,' dice Brissette. 'Trovo che il sapore (del kefir d'acqua) sia solitamente più sottile e meno acido.


Possono anche avere diversi contenuti di zucchero. 'Molte aziende di kombucha aggiungono più zucchero o dolcificanti artificiali al kombucha per renderli più dolci, osserva Titgemeier. 'La cosa bella del kefir d'acqua è che è (facilmente) fatto in casa, quindi puoi fidarti che contiene ingredienti minimi e livelli di zucchero possibilmente più bassi. Detto questo, puoi acquistare kefir d'acqua pre-fatto che ha anche aggiunto zucchero, quindi assicurati di leggere le etichette se stai raccogliendo una bottiglia al negozio.

Ma entrambe le bevande probiotiche hanno alcuni eccellenti benefici per la salute

Ci sono anche un paio di diversi benefici per la salute tra kombucha e kefir d'acqua. A sostegno del Team Kombucha, 'il tè è ricco di sostanze fitochimiche che possono aiutare a prevenire il cancro', afferma Brissette.


Ma anche il kefir ha i suoi meriti. 'Kefir contiene un tipo di carboidrato chiamato kefiran che può agire come prebiotico, e i prebiotici fungono da cibo per i probotici in modo che possano sopravvivere e prosperare', afferma.

In definitiva, entrambe le bevande fermentate aiutano a promuovere i batteri intestinali sani. E questa è una buona notizia per tenere a bada i patogeni e i batteri cattivi, il che è molto importante per la salute generale. 'L'intestino svolge (un ruolo importante) nella regolazione dell'ansia e della depressione, nella promozione di un adeguato sistema immunitario, nella riduzione del rischio di diabete di tipo 2, nella riduzione del rischio di obesità, nel miglioramento della salute del cervello e nella riduzione dei sintomi gastrointestinali', afferma Titgemeier.

Proprio come il kombucha, tuttavia, il kefir d'acqua non è per tutti. 'Se una persona ha un'intolleranza all'istamina o una piccola crescita eccessiva batterica intestinale (SIBO), il kefir d'acqua e altri cibi fermentati possono portare a sintomi spiacevoli come nausea, gonfiore, eruzioni cutanee, asma, allergie (e altro)', afferma Titgemeier.

Le donne incinte dovrebbero anche evitare le bevande fermentate come il kefir d'acqua, aggiunge Brissette.


Ecco come preparare il kefir d'acqua a casa

Se sei tentato di imbrogliare il kombucha con kefir d'acqua (o semplicemente aggiungerlo al tuo arsenale di salute intestinale), è abbastanza semplice da preparare a casa. A Titgemeier piace questo kit di base per kefir d'acqua, oppure puoi ordinare online i grani di kefir d'acqua e andare totalmente fai-da-te. Ecco come farlo a casa (e riutilizzare i cereali per un secondo lotto), secondo Brissette.

1. Versare 1/4 di tazza di zucchero in un barattolo di vetro, quindi aggiungere 1/2 tazza di acqua calda e agitare per sciogliere lo zucchero.

2. Aggiungere tre tazze di acqua a temperatura ambiente. Verificare che il barattolo di zucchero e acqua siano a temperatura ambiente ora, tra circa 68 ° F e 85 ° F.

3. Aggiungi i grani di kefir d'acqua. Copri il barattolo e mettilo in un luogo caldo, da 68 ° a 85 ° F, in coltura per 24 a 48 ore.

4. Filtrare i granuli di kefir dal kefir d'acqua finito. Il tuo kefir d'acqua finito è ora pronto da bere o imbottigliare.

5. Per riutilizzare i chicchi di kefir, preparare una nuova partita di acqua zuccherata (passaggi uno e due), quindi aggiungere i cereali usati per ripetere i passaggi tre e quattro.

Per dare una svolta alla classica ricetta del kefir d'acqua, prova a realizzare questa versione di rose di cocco a casa. O se desideri qualcosa di più caldo, partecipa a questo quiz per scoprire la tua bevanda invernale salutare perfetta.

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