I vegani sono stereotipicamente magri. Ma secondo Neal Barnard, MD e il suo team di ricerca, potrebbe non essere perché le loro diete sono scarsamente nutrizionali. I corpi vegani potrebbero semplicemente imparare a bruciare calorie più velocemente.
Il dottor Barnard, che è il presidente fondatore del Physician 'Committee for Responsible Medicine (PCRM) e professore alla George Washington School of Medicine and Health Sciences, ha notato che in uno dei suoi studi, dopo aver trasferito un gruppo di persone con problemi di peso cronico su una dieta interamente a base vegetale a basso contenuto di oli vegetali aggiunti, i loro tassi metabolici (o la velocità con cui il loro corpo ha trasformato il combustibile in energia) sono aumentati notevolmente.
'Abbiamo scoperto che non solo la loro velocità di combustione calorica è aumentata dopo un pasto - ma che l'ustione extra era significativamente più elevata rispetto a quando era iniziato lo studio, scrive il dottor Barnard nel suo libro, Il kickstart di perdita di peso di 21 giorni.
Per scoprire perché ciò è accaduto, il dottor Barnard ha fatto capolino all'interno di alcune cellule muscolari e ha sviluppato questa teoria: l'insulina accompagna zucchero e proteine dal flusso sanguigno nelle cellule, dove i mitocondri che bruciano calorie metabolizzano (o bruciano) il grasso.
'Abbiamo scoperto che non solo la loro velocità di combustione calorica è aumentata dopo un pasto, ma che l'ustione extra era significativamente più elevata rispetto a quando era iniziato lo studio.
alimenti che danno energia
Ma nelle persone con diete ricche di grassi, piccole goccioline di grasso affollano la cellula e inibiscono la capacità dell'insulina di assorbire i nutrienti. È come un'autostrada nelle ore di punta: i pendolari sono goccioline di grasso e tu, l'insulina, sei solo cercando di far muovere la tua auto lungo l'autostrada in modo da poter andare al lavoro.
Cosa c'entra questo con bruciare calorie?
'Volete estrarre lo zucchero dal sangue e nelle cellule', afferma Susan Levin, MS, RD, direttore dell'educazione alimentare al PCRM. 'Meno grasso c'è, più veloce si verifica questo processo.
Se lo zucchero non riesce a penetrare nelle cellule, il tuo corpo non può convertirlo in energia abbastanza velocemente e inizia a immagazzinarlo. Questo è ciò che accade se un cheeseburger è il tuo spuntino preferito.
I vegani mangiano principalmente piante, cereali e legumi, che sono generalmente molto più bassi di grassi rispetto ai prodotti animali. Quindi, le loro cellule sono prive di globuli di grasso che rallentano il metabolismo. I mitocondri di un vegano bruciano i grassi alla velocità del treno Acela.
Quindi vale la pena cambiare la tua dieta (piuttosto che il tuo personal trainer)? Sarà sicuramente meno doloroso che aumentare le ripetizioni del burpee. 'Puoi tranquillamente supporre che se passi da una dieta ricca di grassi a una dieta povera di grassi ricca di cibi integrali a base vegetale, subito le tue cellule saranno in grado di funzionare meglio', afferma Levin.
E le cellule ad alto funzionamento equivalgono a un ronzio metabolismo; le tue cellule bruceranno broccoli alla velocità della luce.
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Originariamente pubblicato il 1 marzo 2012. Aggiornato il 18 gennaio 2016.
