È domenica mattina e ti siedi per un brunch all'aperto après-yoga. Mentre scansionate il menu, vedrete delizie, opzioni sane a destra e a sinistra (pancake proteici! Frittate! Avena!). Ma nonostante la ricchezza di scelte appetitose, solo tu non si può resistere all'ordinazione di toast di avocado ricchi di nutrienti per la 900esima volta.
Bene, secondo un recente studio pubblicato sulla rivista Metabolismo cellulare, devi la tua ossessione evitata a un semplice fatto cognitivo: il tuo cervello non ne ha mai abbastanza della combinazione di carboidrati e grassi. La ricercatrice della Yale University Dana Small, PhD, ha recentemente osservato 206 volontari (età media 25 anni) mentre una macchina di risonanza magnetica funzionale (fMRI) fotografava la loro attività cerebrale mentre decidevano quanto avrebbero speso spuntini da un menu di grassi (come il formaggio cubetti), carboidrati (come pane o caramelle) e opzioni che combinano i due (come toast di avocado o pizza).
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Mangiare toast con avocado, pizza o qualsiasi altra combinazione di carboidrati ispira un'alta attività nelle regioni premiate del cervello, incluso lo striato dorsale e il talamo mediodorsale, che portano alla nostra risposta estatica al limite.
Non sorprende che le persone abbiano valutato maggiormente le opzioni di carboidrati. 'I partecipanti (erano) disposti a pagare di più per i grassi più i carboidrati rispetto a cibi altrettanto familiari, graditi e calorici o cibi ricchi di carboidrati, osserva il team del Dr. Small.
E le scansioni della risonanza magnetica hanno rivelato perché: Secondo il dottor Small, mangiare toast di avocado, pizza o qualsiasi altro piatto che adotta questa irresistibile collaborazione ispira un'alta attività nelle regioni di ricompensa del cervello, che porta quindi a risposte quasi estatiche a evitare -smash tossicodipendenti. Secondo i ricercatori, i nostri cervelli hanno questa reazione perché, rispetto alla dieta delle piante e della carne cruda dei nostri antenati, siamo viziati dalla grande varietà di alimenti a cui ora abbiamo accesso. 'Il moderno ambiente alimentare fornisce nutrienti in dosi e combinazioni che non esistono in natura, spiegano, spiegando perché i nostri cervelli sono così entusiasti di divorare le leccornie con carboidrati. Confrontano persino la reazione del cervello alle combo carb-grasso con la stessa sovrastimolazione che si prova sui farmaci.
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Questa notizia potrebbe essere la migliore spiegazione del perché un museo pop-up di avocado aprirà quest'estate e perché ci sia un ristorante tutto-avocado ad Amsterdam-e Vasca degli squali potrebbe portarne uno in una città vicino a te presto. Le persone non ne hanno mai abbastanza.
Sfrutta al massimo il tuo toast guarnendolo con queste uova strapazzate di curcuma o decostruendolo in questo soufflé di avocado.
