Ecco perché potresti voler assaporare questa amata verdura estiva con moderazione

L'inizio della primavera e dell'estate fornisce spesso effetti rigeneranti. Il tempo segna la fine dei mesi freddi e bui (che inaugurano i sintomi del disturbo affettivo stagionale), un'opportunità per gettare letteralmente strati sotto forma di vestiti pesanti e la prima possibilità di uscire all'aperto per divertirsi al sole. E non dimentichiamoci dei barbecue sul retro e delle opzioni per cenare all'aperto che promuovono verdure alla griglia salutari durante i pasti invernali più pesanti. Ma prima di accendere la griglia, tieni presente che una graffetta vegetale estiva potrebbe effettivamente danneggiare i tuoi obiettivi di salute se esagerate: il mais.


Uno studio pubblicato in Medicina PLOS nel 2015 ha esaminato l'impatto a lungo termine di alcuni frutti e verdure sull'aumento di peso. Dal 1986 al 2010, i ricercatori dell'Università di Harvard hanno esaminato le abitudini alimentari di oltre 133.000 adulti negli Stati Uniti dai 25 ai 75 anni (al momento dell'iscrizione); ogni quattro anni amministravano questionari che chiedevano ai partecipanti di registrare ciò che mangiavano ogni giorno per una settimana e ogni due anni pesavano i partecipanti. Infine, i ricercatori hanno confrontato questi dati con le informazioni dell'USDA sul valore nutrizionale del cibo per trovare collegamenti tra prodotto specifico e peso.

Sebbene carichi di sostanze nutritive come potassio, ferro e fibre, le verdure amidacee hanno anche un 'elevato carico glicemico, il che significa che producono picchi di zucchero nel sangue più grandi e più frequenti.

Le persone che mangiavano più mais, patate e piselli, le verdure amidacee dell'AKA, avevano maggiori probabilità di ingrassare: sebbene carichi di sostanze nutritive come potassio, ferro e fibre, questi articoli hanno anche un 'carico glicemico più elevato, il che significa che producono sempre più frequenti picchi di zucchero nel sangue - che i ricercatori hanno detto potrebbero essere il motivo per cui causano aumento di peso. Di queste verdure amidacee, il mais ha dimostrato di avere gli effetti peggiori: i ricercatori hanno scoperto che ha portato a due sterline guadagnate per porzione aggiuntiva in un giorno (per le patate, era tre quarti di una libbra; per i piselli, poco più di una sterlina).

Ovviamente, questo studio non indica la fine della pannocchia o il tuo piatto preferito di elote, ma è qualcosa da tenere a mente se ti diverti tra i lati scelti mentre la stagione del barbecue inizia. Come per le cose migliori della vita, la moderazione è la chiave.


Ottieni il massimo dalle verdure di stagione con cuori di pasta di palma o questa deliziosa galette di patate viola.