Come andare leggero (e perché potrebbe funzionare ancora meglio)
1/3 Inizia 2/3

Nel Sempre affamato, l'endocrinologo David Ludwig, MD, PhD ha sostenuto che non è la mancanza di forza di volontà che è in colpa quando inaliamo i cupcake gratuiti nella sala delle pause, è la nostra biologia.


'Sappiamo come il corpo risponde alla deprivazione calorica. Hai fame; il tipo di fame che non è una sensazione fugace, afferma il dott. Ludwig. 'Anche se potessi ignorare la tua fame, il tuo corpo ha altri modi per combattere. Per continuare a perdere peso devi continuare a mangiare sempre meno. Non esattamente sostenibile.

Per eliminare l'eccesso di peso in modo più sostenibile, il dott. Ludwig afferma che dovremmo concentrarci su ciò che realmente provoca sgranamenti e aumento di peso fuori controllo: 'Insulina e infiammazione cronica, i gemelli problematici del metabolismo', afferma. Per spostare l'ago nella direzione opposta, l'approccio del Dr. Ludwig ci richiede di mangiare più grassi, meno carboidrati e la giusta quantità di proteine.

Suona familiare? Tipo, forse, la dieta keteogenica? Sì e no. L'approccio del Dr. Ludwig si basa su alcuni degli stessi principi (il grasso è buono, lo zucchero è cattivo), ma è molto meno restrittivo. Circa il 25 percento della dieta è composto da carboidrati meno del 5 percento sul tipico piano di cheto e si possono ancora avere frutta non tropicale, legumi e molte verdure non amidacee. Pensa: cheto leggero. 'La maggior parte delle persone può ottenere la maggior parte dei benefici di una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati con un approccio molto più semplice', spiega.

sms in una nuova relazione

'La maggior parte delle persone può ottenere la maggior parte dei benefici di una dieta ricca di grassi e carboidrati con un approccio molto più semplice. - David Ludwig, MD, PhD


E questa è solo la prima fase di due settimane. La seconda fase consente verdure amidacee (tranne la patata bianca), cereali integrali e persino un po 'di zucchero. Alla terza fase stai mantenendo, sperimentando consapevolmente ciò che il tuo corpo può gestire.

È una formula che ha funzionato per le migliaia di persone che seguono la Sempre affamato Pagina Facebook e perché il Dr. Ludwig e sua moglie, chef di alimenti naturali Dawn Ludwig, sono stati ispirati a creare Sempre delizioso. Il libro di cucina comprende 175 ricette che rientrano nelle varie fasi del piano nutrizionale.


'La mia regola numero uno è quella di essere gentile con te stesso e gli altri e cercare davvero di eliminare il giudizio e la vergogna dal cibo', afferma Dawn, che afferma di essere una grande fan della sua polpetta, cosce di pollo marinate e zuppa cubana di fagioli neri.

Ha anche una geniale svolta nella preparazione dei pasti: invece di preparare grandi quantità di cibo, invece impiega un po 'di tempo a montare alcune salse, come aioli al limone, ketchup di paprika di fumo, pesto di basilico di noci e salsa di enchilada (nella ricetta sotto ), che utilizza con proteine ​​e verdure più semplicemente preparate per tutta la settimana. 'Sono sapori di qualità da ristorante in una cucina di casa', afferma.


Continua a leggere per ottenere la ricetta dei Ludwigs per la casseruola di enchilada di quinoa.

3/3 Casseruola di enchilada di quinoa

Questa ricetta funziona per le fasi uno e due del Sempre affamato piano nutrizionale. Ma è facile adattarsi omettendo la quinoa e aggiungendo una libbra di tofu sbriciolato extra duro o due tazze di ricotta.

Fa 4 porzioni

ingredienti
Per la salsa enchilada:
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di peperoncino in polvere, o qb
1/2 cucchiaino di origano messicano essiccato o origano normale
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1 (14,5 once) può tagliare a dadini i pomodori
1/4 cucchiaino di sale, o qb
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato o qb

Per la casseruola:
2 tazze di quinoa cotta
3 cucchiai di Anaheim tritata o altro peperoncino dolce (circa 1/2 peperoncino)
2 tazze di fagioli secchi cotti o fagioli in scatola vuoti e sciacquati, come fagioli neri,
ceci, fagioli borlotti o una combinazione
8 o 9 rametti di coriandolo, tritati
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino di sale o più se necessario
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato o qb
1 tazza di formaggio grattugiato, come cheddar o mozzarella
1 avocado, a dadini, per guarnire
2 pomodori Roma (prugna), a dadini, per guarnire


Per la salsa enchilada:
1. Riscaldare il forno a 375 ° F.

2. Riscaldare l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio. Mescola il peperoncino in polvere, l'origano, il cumino, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere in una ciotola. Aggiungi le spezie all'olio caldo tutto in una volta. Cuocere, mescolando, per alcuni secondi per consentire alle spezie di diventare fragranti e infondere l'olio con sapore senza bruciare.

3. Aggiungi i pomodori, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore a basso, coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

4. Passa direttamente nella pentola con un frullatore ad immersione. Se la salsa non è abbastanza profonda per immergere completamente il frullatore e prevenire schizzi, trasferisci delicatamente la salsa in una ciotola profonda o in un barattolo per mescolarla. Ritorna alla padella dopo la miscelazione.

5. Cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti per ridurre leggermente la salsa. Assaggia e regola i condimenti. Mettere da parte. (Questa salsa può essere preparata in anticipo e conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane e riscaldata per una preparazione più rapida.)

Per la casseruola:
1. In una casseruola quadrata da 9 pollici, unire la quinoa, la salsa enchilada, il peperoncino, i fagioli, il coriandolo, il cumino, il peperoncino in polvere, il sale, il pepe e la tazza di tre quarti del formaggio. Regola i condimenti. Cospargi uniformemente il quarto di tazza rimanente sopra la parte superiore.

2. Cuocere fino a quando bolle e il formaggio si è sciolto, circa 15 minuti. Servire immediatamente, guarnito con avocado e pomodoro fresco.

Estratto da Sempre delizioso di David S. Ludwig, MD, PhD e Dawn Ludwig. Copyright 2018 di David S. Ludwig, MD, PhD e Dawn Ludwig. Ristampato con il permesso di Grand Central Life & Style. Tutti i diritti riservati.

cuspide bilancia/scorpione

Questa insalata Caesar invernale fa un contorno perfetto per il tuo pasto e chiude le cose con questi ricchi e cioccolatini brownie cheto.