Il mio odio per la cucina è iniziato con una torta. Avevo 12 o 13 anni e mi è venuto in mente che volevo fare una torta per il compleanno di mia madre. L'avevo vista cuocere mille volte e ho pensato di sapere cosa stavo facendo. Che cosa potrebbe andare storto?
Molto, in realtà. Mio fratello (un cuoco di gran lunga superiore, anche a 15 anni) mi è rimasto sulle spalle per tutto il tempo, facendo commenti acuti sulla mia tecnica. Ho provato a seguire la ricetta apparentemente di base di fronte a me, ma ero così in preda al panico e nervosoE se la torta fosse brutta? E se la mamma lo odia? Sto per rovinarla compleanno!-che ho continuato a fare errori. Il mio difetto fatale: usare la farina di pane al posto della farina normale, risultando in un disordine secco e non commestibile sormontato da un miscuglio di glassa troppo zuccherata e spruzzi stantio, di colore orrendo. Ogni morso si è trasformato in polvere in bocca. È stato davvero disgustoso.
lui era il mio migliore amico
Questo potrebbe non sembrare un grosso problema. Quindi hai fatto una torta schifosa quando avevi 12 anni. E allora? Ma quell'esperienza mi perseguitò molto tempo dopo che la confezione fossilizzata fu gettata nel bidone della spazzatura. Ogni volta che entravo in cucina per fare qualsiasi cosa oltre a prendere una ciotola di cereali o del gelato, l'imbarazzo di tutta l'esperienza mi tornava inondando. La mia fiducia nel fare qualsiasi cosa legata alla cucina è stata completamente ripresa. E per anni dopo, mi sono semplicemente rifiutato di cucinare.
Ma sono cattivo a cucinare, giusto?
Non sono l'unica persona che ha lottato con questa paura della cucina, afferma Amy Cirbus, PhD, terapista e manager della qualità clinica presso Talkspace. '& lsquo; È intimidatorio!' è ciò che sento più e più volte, dice. E per una buona ragione: 'Se cucinare non è stato qualcosa che hai coltivato negli anni o hai acquisito familiarità, può sembrare che ci sia troppo da sapere. C'è una straordinaria quantità di gadget e posate, varietà e stili, afferma il Dr. Cirbus.
Essere 'pessimi nel cucinare (o odiarlo) può anche essere un'idea pesante se sei una donna, dice il dottor Cirbus. 'C'è un'aspettativa che, in quanto educatrici, (le donne) debbano saper cucinare bene. Questo è il motivo per cui l'abilità culinaria di una donna (o la sua mancanza) è troppo spesso percepita come un grave difetto del personaggio, piuttosto che qualcosa che non sanno come fare.
'Se abbiamo alcuna prova del fatto che possiamo essere cattivi in una particolare abilità, l'ansia anticipatrice si accumula e può diventare una profezia che si autoavvera. -Amy Cirbus, PhD
Inoltre, una volta che pensi di essere cattivo in qualcosa, diventa molto più difficile migliorare quella abilità. 'È vulnerabile esporsi volontariamente ai fallimenti, fare strada attraverso qualcosa in cui crediamo di non riuscire,' afferma il Dott. Cirbus. E come umani, generalmente preferiamo evitare la vulnerabilità e l'imbarazzo che può portare. 'Nel tempo, se abbiamo qualche prova del fatto che potremmo essere cattivi in quella particolare abilità, l'ansia anticipatrice si accumula e può diventare una profezia che si autoavvera, dice. 'Inciampiamo attraverso (l'azione) solo per finire con il risultato che temevamo. Questo rende ancora più difficile imbarcarsi di nuovo. Questo spiega perché, per molti anni, i miei sporadici tentativi di cucinare non abbiano avuto altrettanto successo (uova bruciate, muffin secchi, frittelle orribili). Ero convinto di essere stato un cattivo cuoco, quindi non ho mai fatto alcuno sforzo. E quando io fatto provare a cucinare di nuovo, è stato inducente all'ansia e orribile, e quindi mi ha convinto che ero davvero un fallimento come chef.
Provando a cucinare il vecchio college ci prova
Ho provato questa ansia culinaria per quasi 10 anni, ma da adolescente e studente universitario, è stato per lo più tenuto a bada. Ho dovuto nutrire i miei genitori e poi il personale della sala da pranzo.
Ma quello status quo è stato interrotto il mio anno minore durante il mio semestre all'estero. L'università in cui ho frequentato non aveva un piano alimentare o una sala da pranzo: gli studenti vivevano in appartamenti, come umani adulti, e avevano la responsabilità di cucinare da soli.
Ho deciso di iniziare con qualcosa di essenziale: uova strapazzate. Armato con solo una padella, una spatola e un libro di cucina chiamato Clueless in cucina (molto sul naso), ho deciso di leggere tutte le indicazioni passo dopo passo, quindi andare al mio ritmo. Se l'ho fatto ... beh, le uova erano a buon mercato. E solo io lo mangerei comunque, quindi la posta in gioco era bassa.
'Superare i blocchi significa lasciar andare un certo risultato. Si tratta di lasciar perdere il perfezionismo e di sentirsi a proprio agio con un risultato tutt'altro che stellare. -Dr. Cirbus
Aspettai di avere la cucina tutta per me, così potevo concentrarmi e fare le mie cose senza la pressione delle persone che mi guardavano. Ho rotto le uova in una ciotola, le ho mescolate con un po 'di latte e le ho versate nella mia padella preriscaldata sul fornello. Seguendo le indicazioni del libro di cucina, le ho mescolate in modo che nulla rimanga sul fondo della padella e pochi minuti dopo ... Avevo uova strapazzate, dall'aspetto commestibile. Avevano bisogno di un po 'più di sale e probabilmente un po' di pepe, ma li ho fatti, dannazione. Erano miei!
Mi sono lentamente ramificato e ho trovato altre ricette da provare, come crepes ripiene di Nutella e pollo glassato al curry. Ogni volta che mi sono legato il grembiule (per così dire, non avevo un grembiule), mi sono concesso molto tempo e spazio per seguire la ricetta. A volte il cibo era fantastico. Altre volte, le ricette erano un vero disastro e mi è stato lasciato un pasto piuttosto insipido nel mio piatto. Ma quei flub non sembravano più la fine del mondo. Presto stavo cucinando con (e per) gli altri miei coinquilini, e salvando ricette che ho trovato online e su riviste da provare in seguito. Sono diventato una persona a cui piace davvero molto cucinare.
Imparare ad amare cucinare richiede pratica
'Superare i blocchi significa lasciare andare un certo risultato, dice il dottor Cirbus. 'Si tratta di lasciar perdere il perfezionismo di esso e mettersi a proprio agio con un risultato tutt'altro che stellare. L'ho fatto da solo, producendo il cibo solo per me (piuttosto che dire, per mia madre in un'occasione molto importante). Se ho sbagliato, potrebbe non avere un buon sapore, ma non era come se stessi per rovinare la giornata di qualcun altro. Oltre ad abbassare la posta in gioco per aiutare con i tuoi nervi, il Dr. Cirbus dice che puoi separare l'esperienza dal risultato chiedendoti: 'Perché vuoi fare questa cosa? Cosa vuoi uscirne?
Per superare la tua ansia culinaria, il Dr. Cirbus raccomanda anche di trovare un modo per rendere la cucina il tuo posto felice. 'Leggi una semplice ricetta del tuo cibo preferito. Prova a crearti da solo mentre ascolti la musica che ami. Crea uno spazio di gioia nella tua cucina, dice.
lucy hale
Cucino regolarmente da sette anni e non ho intenzione di competere Tritato presto, so come fare una bella pagnotta di pane intrecciato (che è roba di livello 300 proprio lì!) e ho ospitato più cene. Adoro pianificare quello che farò per cena, e adoro la sensazione quando segui una ricetta e risulta esattamente come (o anche meglio di) la foto del libro di cucina. Non tutti adoreranno cucinare, e va bene. Ma se il pensiero di usare il piano cottura ti fa sudare freddo, ti assicuro che c'è speranza.
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Questa settimana su Well + Good, lanciamo Cook With Us, un nuovo programma progettato per aiutarti a fare proprio questo. Crediamo che cucinare sia un pezzo importante del puzzle del benessere e che tutti possano fare in modo che la magia (o almeno un po 'di evitare toast) avvenga in cucina. A volte, hai solo bisogno di qualcuno che ti mostri da dove cominciare, e forse alcuni altri ti incoraggiano. Non ha bisogno di essere complicato, o come la maggior parte dei giorni nel mondo del benessere, un po 'fa molta strada.
Cook With Us ha preso il via con una serie di storie che ti ispireranno ad affilare i tuoi coltelli, oltre a farti conoscere ricette sane che sicuramente diventeremo punti feriali nei giorni feriali a casa tua (come questo gnocchi di patate dolci e questi polli senza glutine dita). Resta sintonizzato per il lancio della nostra nuova community digitale, un luogo in cui chattare, imparare e condividere le tue ricette preferite con altri cuochi casalinghi orientati al benessere. Pensa che il club del libro prenda la cucina.
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