Per quanto riguarda il cibo confezionato, il ramen istantaneo, il blocco beige di noodles essiccati con il suo compagno di pacchetti di fogli d'argento, è probabilmente l'esempio più iconico che mi viene in mente. Sono molte cose convenienti, convenienti, gustose, ma non sono mai state associate alla salute. Un pacchetto del marchio leader di ramen contiene 1.660 milligrammi di sodio, più di quanto l'American Heart Association raccomanda alla maggior parte degli adulti di mangiare in un'intera giornata. Oltre alle proteine, ha pochissimi altri nutrienti per offrire a malapena qualsiasi fibra e vitamine minime.
Tuttavia, c'è qualcosa di soddisfacente nel far cadere il blocco di pasta in una pentola di acqua bollente, romperlo con un cucchiaio, quindi mescolare l'aroma in polvere per una cena super veloce. E onestamente, riesci a pensare a un pasto più soddisfacente per meno di un dollaro?
Tuttavia, l'idea che il ramen istantaneo possa essere trasformato in un alimento salutare sembra praticamente impossibile. Ma ehi, altre trasformazioni improbabili sono avvenute: basta guardare il ritorno del cavolfiore come un'opzione più sana di pizza e gnocchi. È il turno di Ramen di trasformarsi nel prossimo, più grande alimento salutare? Questi tre marchi lo pensano certamente.
Dare al ramen artigianale il trattamento istantaneo
La marca: Mike's Mighty Good
L'aggiornamento sano: Mentre il ramen istantaneo confezionato è rimasto sostanzialmente invariato per decenni, 'il ramen artigianale trovato nei bar e nei ristoranti di ramen è diventato più popolare che mai negli Stati Uniti. Quando lo fanno a casa, i buongustai sani usano spesso una base di brodo osseo ricca di collagene, verdure fibrose e proteine magre o uova (un favorito del dietista), insieme a spezie e sapori tradizionali. Ed è il ramen di qualità da ristorante che Mike's Mighty Good ha trascorso quattro anni nel tentativo di formulare e portare alle masse.
Ci sono alcuni fattori che distinguono Mike's Mighty Good dai pacchetti istantanei OG. Innanzitutto, è organico. In secondo luogo, le tagliatelle sono al vapore, non fritte. 'Trovare spaghetti ramen biologici al vapore e non fritti si è rivelato quasi impossibile, quindi abbiamo deciso di realizzarli da soli', afferma Carolyn Vinnicombe Yachanin, capo evangelista del marchio e leader nazionale di vendite e marketing. 'Imparare come farlo è stato estremamente difficile e ci sono voluti anni per padroneggiarlo. Siamo orgogliosi di dire che creiamo ogni lotto di noodles letteralmente da zero internamente e che cuciniamo i nostri noodles al vapore, senza mai friggerli.
l'aglio è un afrodisiaco
Vinnicombe Yachanin aggiunge che il marchio ha creato i suoi prodotti anche tenendo conto della nutrizione, chiamando il sodio-720 milligrammi più basso per porzione. Le loro zuppe hanno anche circa otto grammi di proteine (in media), che è il doppio di quello che il tipico ramen istantaneo ha da offrire.
Cosa pensa un RD: Per scoprire se questi cambiamenti fossero sufficienti per essere considerati legittimamente sani, ho chiesto al dietista registrato e Mangiare A Colori l'autore Frances Largeman-Roth, RD, quello che pensava. 'Ho provato Mike's Mighty Good ed è davvero delizioso, dice. Ma dice che nonostante i migliori sforzi, i livelli di sodio sono ancora un po 'alti. 'Una zuppa è ancora quasi la metà del fabbisogno di sodio del giorno, sottolinea. Il suo verdetto è che può essere un'opzione per un pasto decente, a condizione che tu sia consapevole della tua assunzione di sodio per il resto della giornata e non sia qualcosa da mangiare ogni giorno.
Il prossimo Soylent?
La marca: Vite Ramen
L'aggiornamento sano: Naturalmente Vite Ramen, il primo ramen nutrizionalmente completo disponibile negli Stati Uniti, sarebbe uscito dalla Silicon Valley. 'Stavo mangiando ramen tutto il tempo perché mi piaceva davvero. E mio fratello, che è un importante nutrizionista clinico, avrebbe una dieta Soylent una volta raggiunta la settimana della finale, dice il cofondatore di Vite Ramen Tim Zheng. 'Gli ha dato tutta la nutrizione di cui aveva bisogno, ma non era felice perché non stava mangiando cibo vero. Ed ero felice perché amo il ramen, ma non stavo ottenendo la nutrizione.
Un giorno, mentre Zheng stava aggiungendo uova al suo ramen istantaneo, si lamentò ad alta voce con suo fratello Tom, desiderando che il suo cibo preferito avesse tutti i requisiti nutrizionali di cui aveva bisogno. Quello fu il loro momento della lampadina, portando i fratelli in un processo lungo anni per trasformare il classico piatto di noodle nel prossimo superfood.
Zheng spiega che uno dei loro obiettivi era quello di portare il sodio al di sotto del 25 percento dell'assunzione giornaliera raccomandata, il che divenne ancora più difficile quando l'AHA abbassò le raccomandazioni giornaliere sul sodio da 2.300 milligrammi a 1.500 milligrammi mentre erano nel pieno della formulazione del loro ramen . Comunque ce l'hanno fatta lì a 575 milligrammi. Un pacchetto di noodles contiene anche da 27 a 30 grammi di proteine (provenienti da cereali tra cui quinoa e glutine di frumento vitale), da 11 a 12 grammi di grassi e da 65 a 70 grammi di carboidrati, a seconda del sapore.
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Insieme al pacchetto di condimento, ogni ramite di Vite ha una miscela vitaminica unica (chiamata 'noodtrients'), che ha il 25 percento o più del valore giornaliero di ogni vitamina e minerale essenziale necessaria ogni giorno. 'Ogni sapore di ramen ha in realtà una miscela diversa', perché il profilo nutrizionale che si ottiene dal sapore di pollo, ad esempio, sarà diverso da quello che si ottiene dal miso vegano. Ogni singolo nutriente aggiunto a ciascuna delle tre miscele è stato ottenuto e testato individualmente per garantire che potesse resistere al calore (poiché, sai, il ramen richiede in genere acqua bollente).
Mentre il prodotto è piuttosto rivoluzionario, Zheng afferma che non hanno finito di perfezionarlo. 'Tom e ho sempre pensato che fosse strano che a differenza della tecnologia, i prodotti alimentari venissero spesso rilasciati e basta, non ci sono 2.0 o 3.0, dice Zheng, stuzzicando che stanno per uscire con un ramen approvato per il keto.
Cosa pensa un RD: 'Wow, questo racchiude davvero i nutrienti! Dice Largeman-Roth, dopo aver esaminato Vite Ramen. 'A 500 o più calorie, è più alto in calorie rispetto a una tipica tazza di ramen e in qualche modo mantengono ragionevole il sodio. Nel complesso, le dà un pollice in su, ma avverte di non rispondere su Vite Ramen per ottenere tutti i nutrienti mentre * anche * assume un multivitaminico o altri integratori, dicendo che potrebbe portare a un sovraccarico di vitamine o minerali. Inoltre, vede ancora più di un 'pasto a volte, non di tutti i giorni. 'Preferirei vedere gente che prendeva un ramen di base e lo caricava con gamberi freschi, pollo, uova o tofu e verdure ed erbe fresche, dice. 'Non puoi fare affidamento su una dieta di alimenti confezionati per una salute totale!
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Il gigante ramen impacchettato diventa più sano
La marca: Nissin
L'aggiornamento sano: Vite Ramen non è l'unico prodotto Soylent-esque; Il produttore di Cup Noodle Nissin ha recentemente lanciato un nuovo prodotto in Giappone chiamato All-in Noodles, con un concetto simile. 'Nel Giappone moderno, ci sono molti giovani che non hanno abbastanza calorie al giorno o molti che hanno abbastanza calorie ma non abbastanza nutrienti. Pertanto, abbiamo deciso di sviluppare un prodotto che non solo consenta di ingerire facilmente le sostanze nutritive necessarie per un giorno, ma rende anche facile per chiunque cucinare, ha un buon sapore e può essere conservato a temperatura ambiente per lungo tempo, afferma Haruka Aoki, uno specialista della comunicazione per il marchio.
Un pacchetto ha oltre un terzo del fabbisogno giornaliero del corpo di 13 diverse vitamine, 13 minerali, proteine e fibre e i carboidrati sono il 40 percento in meno rispetto alla OG Cup of Noodles. Aoki afferma che il marchio ha sperimentato molte diverse fonti di nutrienti ed è stato difficile far assaggiare il ramen giusto, raggiungendo anche gli obiettivi di salute. 'Era molto difficile. Molti dei nutrienti sono accompagnati da amarezza e sapore aspro, dice. Il metodo che ha dimostrato di funzionare: usare la tecnologia per ottenere i nutrienti dentro i noodles, che sono fatti di proteine del grano e tapioca (la principale fonte di fibre della zuppa).
Aoki afferma che non ci sono ancora piani per portare All-in Noodles negli Stati Uniti, ma il marchio riconosce che il ramen sano è diventato un alimento nella lista dei desideri di molti consumatori. 'Quando Momofuku Ando (il fondatore di Nissin e inventore di spaghetti istantanei al ramen) ha sviluppato la sua innovazione di spaghetti istantanei 61 anni fa, ha stabilito cinque principi chiave: gusto delizioso, sicurezza, convenienza, conservabilità e convenienza, dice. 'Tuttavia, l'interesse delle persone per l'alimentazione e la salute è in rapido aumento con i cambiamenti nella consapevolezza dei consumatori e nell'ambiente sociale. Affinché i noodles istantanei contribuiscano alla felicità dell'umanità futura, è dovere di tutti i produttori impegnarsi per la salute e il benessere delle persone.
Cosa dice un RD: Analogamente a Vite Ramen e Mike's, Largeman-Roth vede Nissin come un altro 'cibo occasionale, non uno da cenare ogni sera. 'Capisco che alcune persone non sono molto interessate ad avere varietà nella loro dieta, quindi il concetto di mangiare o bere un prodotto e ottenere tutti i loro nutrienti da esso sembra super efficiente e facile. La verità è che non puoi davvero impacchettare i benefici di una dieta a base di frutta e verdura fresca, cereali integrali, noci e semi, proteine magre e latticini, dice. 'Ci sono fitonutrienti che vengono forniti con cibi integrali che non possono essere isolati e aggiunti agli alimenti confezionati. Inoltre, una dieta a una nota, anche se è qualcosa di delizioso come il ramen, non è buona a lungo termine per il corpo o l'anima.
In generale, è un grande momento in cui il ramen si sta rinnovando, ma non pensare che i miglioramenti nutrizionali valgano la pena aggiungere alla tua formazione quotidiana. Ma la prossima volta che bramano i colpi di ramen, è bello sapere che ci sono opzioni là fuori che non sono solo bombe al sodio.
Qualcos'altro che sta ottenendo un sano bagliore: l'umile cena in TV, che è solo una parte del rinnovamento che sta vivendo la sezione dei cibi surgelati.
