Il pane integrale germogliato è davvero molto meglio per te?
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Alcuni anni fa, gli acquirenti in buona salute erano quelli che confezionavano i loro carrelli della spesa con pagnotte di grano integrale anziché Wonder Bread. Quindi, ossessivi conoscitori del benessere e celebrità come Carrie Underwood e Mindy Kaling iniziano a rivolgersi ai loro fornai e marchi come Ezekiel, Alvarado St. e Trader Joe's per le loro esigenze di brindisi con l'avocado.


Ora, i cereali germogliati, che conferiscono a questi marchi di pane i loro poteri di miglioramento della salute, stanno aumentando di popolarità, anche tra quelli che normalmente non mangiano glutine. E stanno anche facendo tendenza in qualcosa di più di un semplice prodotto da forno: assistono al boom di cereali a base di germogli, croste di pizza e persino patatine.

'C'è sicuramente un alone di salute attorno al grano germogliato nulla.

Ma i grani germogliati - AKA sono quelli a cui è stato permesso di germogliare - davvero molto meglio per te?

'C'è sicuramente un alone di salute attorno al grano germogliato nulla, dice Ellie Krieger, RD, autore e conduttore di Il vero buon cibo di Ellie. Per scoprirlo, ho chiesto a Krieger e al nutrizionista olistico Dr. Etti Ben-Zion (anche lui della fama del dottor Smood cafe) di ponderare.


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I cereali germogliati sono sani come la gente pensa? Scorri verso il basso per scoprirlo.

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Cosa sono i cereali germogliati?

'I grani sono semi e quando metti i semi in acqua, spuntano, spiega brevemente Krieger. Cereali regolari poteva producono una nuova pianta, ma vengono raccolte prima che abbiano la possibilità di germinare. (Ehi, sembra semplice, ma questo non era esattamente coperto in classe di biologia nelle scuole elementari.)



Un grano germogliato, come suggerisce il nome, è uno che ha iniziato a crescere. 'Quando ciò accade, parte dell'amido nel seme viene consumato in energia per il piccolo germoglio, dice Krieger. 'Quindi rende il seme un po' meno amidaceo. Ciò significa che potrebbe anche essere più basso nel glutine, ma non ottiene ancora un sigillo GF.


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I cereali germogliati sono più sani?

'Poiché una parte maggiore dell'amido viene consumata, i semi stessi sono più concentrati con altri nutrienti, come proteine ​​e aminoacidi, spiega Krieger. Per alcune persone, questo rapporto proteine-carboidrati migliorato fa la differenza. È ciò che sposta il pane da un passaggio difficile nella loro dieta per 'motivi di carboidrati vuoti a un solido sì, per favore.

Per alcune persone, il miglior rapporto proteine-carboidrati fa la differenza.


Krieger concorda sul fatto che questo profilo nutrizionale rende i cereali germogliati un'opzione più sana, ma solo marginalmente. 'Non è significativamente migliore di un'opzione di grano intero di buona qualità', afferma.

Il dottor Ben-Sion, comunque, si occupa di loro. Soprattutto per le persone con problemi digestivi (intendendo metà della popolazione, secondo le nostre ipotesi). 'Quello che trovo con i miei clienti è che mangiano cibi sani, ma spesso non ne avvertono gli effetti totali. E questo perché il loro sistema digestivo è compromesso. Quando ciò accade, hai difficoltà ad assorbire i nutrienti, dice. 'Non solo i cereali germogliati hanno fibre, aminoacidi e vitamine del gruppo B, ma i loro alti livelli di magnesio e zinco facilitano l'assorbimento di tutto, quindi otterrai davvero tutti i benefici (del tuo pasto).

Questo è il tuo istinto sui grani germogliati

Il dottor Ben-Zion afferma anche che c'è una ragione per cui le persone che normalmente seguono una dieta priva di glutine possono far germogliare il pane e i cereali. 'I germogli pre-digeriscono il glutine, quindi è più facile per l'intestino, dice. (Tuttavia, le persone con malattia celiaca che sono allergiche, dovrebbero attenersi alle opzioni GF, aggiunge.)

Ma ciò che è più importante quando si confrontano le opzioni di grano germogliato con altri prodotti alimentari di base, secondo entrambi gli esperti, è trovare elenchi di ingredienti semplici che non sono pieni di additivi e zucchero. E questo vale indipendentemente da ciò che stai acquistando.


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