Incontra l'amaranto: l'antidoto esente da cervello e senza glutine per il burnout della quinoa

Ormai, la quinoa è praticamente un punto fermo nella dispensa di ogni ragazza sana. E mentre il grano senza glutine merita sicuramente tutti gli oggetti di scena che riceve, gettarlo nelle vostre ciotole di buddha e hamburger vegetariani settimana dopo settimana diventerà sicuramente noioso alla fine.


La correzione della fatica da quinoa? Cambia la tua rotazione dei carboidrati con l'amaranto, un grano antico meno conosciuto, ma non meno nutriente, che sta rapidamente trovando favore nei circoli del benessere. Proprio come la quinoa, è ricca di proteine ​​ed è ricca di fibre, ma ha anche alcuni significativi benefici per la salute.

'L'amaranto è un grano incredibilmente nutriente risalente alle civiltà inca, maya e azteca, motivo per cui viene descritto come' antico ', afferma Brigitte Zeitlin, MPH, RD, proprietaria di BZ Nutrition. 'Ha un sapore terroso e ricco di noci ed è super versatile, facilitando l'integrazione nella dieta in numerosi modi per colazione, pranzo o cena.

Continua a leggere per saperne di più sui benefici per la salute dell'amaranto e su come cucinarlo.

Perché l'amaranto è così buono per te?

Quando si confronta l'amaranto con altri cereali, è alla pari con loro in molti modi, dice Zeitlin. 'Tutti i cereali integrali sono buone fonti di fibre e vitamine del gruppo B, e lo è anche l'amaranto', spiega. Questi nutrienti sono fondamentali per mantenere il tuo metabolismo forte e la tua energia alta, rispettivamente.

Ma ci sono anche alcune aree in cui l'amaranto supera lo status quo. 'Ciò che distingue l'amaranto dagli altri cereali è che è anche un'ottima fonte di manganese, magnesio e fosforo, tre micronutrienti chiave. In una porzione di una tazza, otterrai manganese per l'intera giornata e quasi metà del magnesio e del fosforo della giornata, dice Zeitlin. 'Contiene anche nove grammi di proteine ​​per porzione di una tazza, che è molto più alto rispetto ad altri cereali, dandoti ancora di più un botto nutrizionale per il tuo dollaro.


Cosa significa esattamente per il tuo corpo? Qui, Zeitlin analizza i benefici associati al profilo nutrizionale dell'amaranto.



1. L'amaranto contribuisce alla forte cognizione


tipi di corpo ayurvedico

'A causa della sua elevata quantità di manganese, l'amaranto aiuterà a rafforzare la cognizione mentale, poiché il manganese svolge un ruolo cruciale nel mantenimento di una sana funzione cerebrale', afferma Zeitlin. 'Ti consente di pensare chiaramente, rimanere concentrato e vigile e aiuta a combattere alcune condizioni neurologiche. Un po 'come un nootropico di tutto il cibo, non è necessaria la pillola.

2. Può anche promuovere ossa forti


Il calcio non è l'unico minerale di cui hai bisogno per mantenere le tue ossa sane mentre invecchi. 'Il fosforo nell'amaranto lo rende un buon alimento per la salute delle ossa, particolarmente indicato per le donne con osteoporosi', afferma Zeitlin. In primo luogo, può anche prevenire l'indebolimento delle ossa. Uno studio recente ha dimostrato che un'elevata assunzione di fosforo era associata a un maggiore contenuto e densità di minerali ossei, nonché a un ridotto rischio di osteoporosi, negli adulti di età superiore ai 20 anni.

3. Può aiutare a mantenere il tuo umore equilibrato

Il contenuto di magnesio di amaranto svolge anche un ruolo nel mantenere i muscoli e le ossa in condizioni ottimali, ma questa non è la sua unica superpotenza. 'Gli studi hanno anche dimostrato che il magnesio aiuta a ridurre i sintomi della sindrome premestruale e aiuta a migliorare l'umore e ad alleviare l'ansia', afferma Zeitlin. Sai, nel caso non ne avessi abbastanza dal tuo regime di cura della pelle, dai sali da bagno, dall'abitudine al cioccolato ...

4. È ricco di antiossidanti protettivi per la salute


Zeitlin spiega che l'amaranto è anche ricco di acidi fenolici, un tipo di antiossidante. 'Grazie a questi antiossidanti, l'amaranto è incredibilmente utile per aiutare a prevenire le malattie cardiache, il diabete, alcuni tumori e l'infiammazione, aggiunge.

Come preparare e mangiare l'amaranto

Quindi hai aggiunto l'amaranto alla tua lista della spesa, e adesso? Fortunatamente, è facile preparare i pasti come qualsiasi altro grano, dice Zeitlin. 'Per ogni tazza di amaranto, vuoi usare tre tazze d'acqua, dice. 'Riscalda la combinazione di acqua e grano in una pentola a fuoco medio finché non inizia a bollire. Una volta bollente, ridurre il calore e lasciarlo sobbollire per circa 20-30 minuti, o fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita.

Se hai ancora un po 'di tempo, Zeitlin consiglia di far germogliare l'amaranto: immergi semplicemente i chicchi in una ciotola d'acqua per 24-36 ore prima di cuocerli. 'I cereali germogliati sono più facili da digerire e possono offrire ulteriori benefici nutrizionali, spiega.

Una volta che l'amaranto è pronto per l'uso, puoi usarlo in quasi tutti i posti in cui faresti la quinoa, la farina d'avena o il riso, dice Zeitlin, come un cereale per la colazione caldo, come base per scodelle o fritture di verdure, mescolato in zuppe e stufati o come semplice contorno di carne o pesce. 'Sono davvero semplicissimi da abbinare a qualsiasi cosa e hanno un morso più ricco di noci rispetto ad altri cereali', afferma.

Per iniziare, prova uno di questi piatti deliziosi di chef sani e food blogger, che hanno aggiunto l'amaranto nelle loro rotazioni di ricette.

1. Yogurt greco e porridge di bacche di amaranto

Questo decadente piatto per la colazione di Candice Kumai, membro del Well + Good Council, non ti scalderà solo in una fredda mattina autunnale, ma ha anche benefici abbellenti, poiché è condito con bacche ricche di antiossidanti e grassi sani tra cui burro di mandorle e yogurt.

2. Porridge di miso con amaranto e farina d'avena salati

Se non ti piacciono le colazioni dolci, considera questa ricetta di Sprinkle of Green. L'amaranto e l'avena sono cotti con pasta di miso ricca di umami, quindi conditi con peperoncini piccanti, croccanti semi di zucca e mandorle e un uovo fritto opzionale.

3. Insalata di amaranto California Roll

Immagina una graffetta di sushi-ristorante decostruita in una ciotola e avrai questa avvincente insalata di Wholefully. Cetriolo, avocado, amaranto e polpa di granchio conferiscono sapore e consistenza al panino californiano, mentre un condimento cremoso tahini-ACV unisce il piatto.

4. Ciotola di amaranto vegana con zucca di Garam Masala Butternut

I sapori autunnali si scontrano nel modo più perfetto in questa ricetta di Kitchn, in cui l'amaranto è condita con zucca di zucca indiana, verdure di cavolo e fette di mela. L'autore della ricetta consiglia di utilizzare verdure surgelate per ridurre i tempi di preparazione.

5. Stufato di amaranto Ranchero messicano

Questo piatto di Making Thyme for Health non potrebbe essere più facile da realizzare, combinando amaranto, fagioli neri e verdure con tonnellate di spezie riscaldanti. Prepara un grosso lotto e consumalo per tutta la settimana, assicurati di avere sempre guac extra a portata di mano.

6. Sfere energetiche all'amaranto con date e anacardi

Porta la tua amaranto in viaggio con una serie di sfere di energia, presenti su The Delicious Crescent. Non è necessario un forno per prepararli e la ricetta contiene modifiche per i mangiatori vegani, senza latticini, senza zucchero e con pochi grassi.

7. Corteccia di semi di cioccolato croccante

Amaranto per dessert? È una cosa. Il fondatore di Nutrition Stripped e il membro del Well + Good Council McKel Hill fa scoppiare il grano come popcorn e lo usa per aggiungere scricchiolio al cioccolato fatto in casa, che contiene anche semi di chia e canapa grezzi.

Farro è un altro carb in aumento, in effetti, uno Queer Eye la stella l'ha considerato il nuovo riso integrale. E sapevi che ora puoi persino ottenere chicchi antichi a Chipotle?