La scorsa settimana, a mezzogiorno, le linee erano quasi trenta a Mulberry & Vine, il nuovo negozio di alimentari preparato a Tribeca, aperto da due appassionati di fitness. Genevieve Lynch e Michelle Gauthier, con esperienze rispettivamente nel cinema e nella moda, volevano integrare le opzioni di allenamento locali con quelle di alta qualità.
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'Le persone stanno iniziando a rendersi conto che l'esercizio fisico da solo non è la risposta completa e la dieta da sola non è la risposta completa', afferma Gauthier, che fa parte del SoulCycle e del Bootcamp di Barry.
Hanno collaborato con lo chef esecutivo Justin Schwartz per un menu che sembra una cucina da spa sexy: immagina un buffet City Bakery più sano e meno decadente. O Dig Inn tramite Canyon Ranch. È il cibo che ti fa sentire soddisfatto e virtuoso.
Nell'allegro e arioso spazio di Mulberry & Vine su Warren e Broadway, puoi gustare un'insalata di cavolo con cipolle rosse marinate, barbabietole con scaglie di peperoncino rosso, melograno e coriandolo, una varietà di insalate di lenticchie e quinoa e anche antipasti caldi, tali come polpette di tacchino con garam masala, zenzero e jalapeño. (La Freekah al curry con cavolfiore con mango e anacardi è una vera delizia, abbiamo dovuto prendere la ricetta. Dai un'occhiata, sotto!)
Il cibo non contiene burro o panna aggiunti e la cucina utilizza solo oli salutari, come l'olio di cartamo biologico spremuto a freddo non raffinato per cucinare e l'olio extravergine di oliva biologico spremuto a freddo di Napa per le insalate. 'Usiamo erbe e spezie per migliorare il sapore, spiega Lynch (un fan di Real Pilates e Kula Yoga Project), indicando l'arte murale dei termini orticoli. 'Pensiamo al cibo come a una medicina. È la medicina che scende facilmente.
Ci sono molti posti a sedere anche se il pick-up e il take-out saranno una parte importante del business, e attualmente è aperto fino alle 19:00. Detto questo, l'ambiente chic e il lucido marchio Mulberry & Vine suggeriscono chiaramente l'intenzione di crescere oltre questa posizione.
Mulberry & Vine, 73 Warren Street, a West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.mulberryandvine.com
Freekah al curry con cavolfiore, mango e anacardi
ingredienti
+ 2 tazze di freekah cotto integrale
+ 1 cucchiaio di olio di arachidi
+ 1/2 cavolfiore a testa piccola, tagliato in piccole cimette (circa 2 tazze)
+ 1 cucchiaio di curry in polvere
+ 1 cucchiaino di sale
+ 1/2 tazza di anacardi crudi, tritati e tostati
+ 1 mango medio, pelato e tagliato a dadini
+ 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
+ 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
Istruzioni
Immergi la freekah durante la notte in abbondante acqua. Risciacquare e aggiungere alla pentola coperta con abbondante acqua.
Portare a ebollizione e cuocere, scoperto, fino a quando la freekah è tenera, circa 45 minuti. Scolare in colino a maglie larghe o colino; spalmare sulla teglia preparata. Raffreddare durante la preparazione di ingredienti per insalata.
Preriscalda il forno a 425 gradi. Lancia il cavolfiore con 1 cucchiaio di olio di arachidi, 1/2 cucchiaio di curry in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Arrostire per 20 minuti fino a quando saranno teneri e rosolati in alcuni punti.
Trasferisci il cavolfiore in una ciotola capiente, aggiungi riso, anacardi, mango, erba cipollina, pepe e 1/2 cucchiaino di sale rimasto nella ciotola. Nel frattempo soffriggere brevemente l'altra metà di curry in un po 'di olio fino a quando non è fragrante (1 minuto) e mescolare accuratamente nella ciotola per unire. Lasciare riposare 20 minuti per mescolare sapori e servire.
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