Grazie alla dieta chetogenica e ad altri piani alimentari a basso contenuto di carboidrati, le patate hanno un rappresentante ancora peggiore del personaggio di Emma Stone Facile un. (L'unica eccezione: le patate dolci, che sono riuscite in qualche modo a garantire un alone di salute splendente.) Ma man mano che le persone si spostano sempre più dalla 'carne e patate' al manzo e al purè di cavolfiore nutriti con erba, gli spuds vengono lasciati nell'angolo con l'aspetto di un triste sacco di ... beh, lo sai.
Il che pone la domanda: le patate sono sane? E meritano il loro destino di emarginati culinari?
'Le patate sono state diffamate negli ultimi anni perché sono ricche di carboidrati e aumentano rapidamente anche la glicemia', afferma Christy Brissette, RD, fondatrice dell'80 Twenty Nutrition. 'Quindi molte diete ed esperti di nutrizione danno il consiglio di evitare di mangiare cibi bianchi e ricchi di amido a causa di quell'ondata di zucchero nel sangue.
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Ma nonostante ciò, Brissette non è anti-spud. E nemmeno Tracy Lockwood Beckerman, RD, è ospite della nuova serie di video di Well + Good Tu vs cibo. Ecco perché entrambi i nutrizionisti affermano che l'umile patata è una degna aggiunta alla dieta di chiunque.
TBH, le patate hanno un profilo nutrizionale piuttosto stellare
Le patate ce la fanno su nel dipartimento di nutrizione. 'Poiché sono un alimento vegetale e non, diciamo, un alimento trasformato privo di nutrienti, offrono molti vantaggi', afferma Brissette. Hai bisogno di prove? Una grande patata cruda ha anche nove grammi di fibre, 1502 mg di potassio (tre volte più di quello che otterresti in una banana!) E 34 mg di vitamina C. 'Le persone non tendono a pensare alle patate come fonti ricche di vitamina C perché non sono agrumi, ma in realtà sono una fonte straordinaria, dice Brissette. 'Ottieni il 45 percento della tua assunzione giornaliera, il che è piuttosto impressionante. Beckerman dice che troverai anche magnesio, vitamina B6, fosforo, niacina e acido folico nelle tue patate bianche di tutti i giorni.
Ecco cosa ottieni in una patata grande, bianca e cruda, secondo l'USDA:
- Calorie: 255
- Grassi: 0,1 g
- Proteine: 6 g
- Fibra: 9 g
- Carboidrati: 58 g
- Zucchero: 4 g
Indipendentemente dalla varietà di patate, sono generalmente abbastanza buone per te
Esistono diverse varietà di quelle che consideriamo patate. Beckerman lo scompone:
- Patata Bianca: La tua patata classica e standard. Sono un raccolto di radice, dice Beckerman, e sono ottimi per friggere e schiacciare.
- Patata Russet: Simile a una patata bianca, dice Beckerman, tranne per il fatto che sono più ricchi di amido.
- Patata dolce: Sono un tipo di tubero e sono ricchi di vitamina A. E come suggerisce il nome, hanno un sapore più dolce rispetto ad altre forme di patate. Sono anche ricchi di ferro e vitamina C.
- Yams: NON è la stessa cosa delle patate dolci, dice Beckerman! Sono leggermente più alti in calorie e hanno un sapore meno dolce delle patate dolci, ma hanno più fibre e potassio.
Aspetta, ma per quanto riguarda i carboidrati?
Anche con questi benefici, molte persone rimangono intrappolate nei carboidrati. 'Una tazza di carboidrati delle dimensioni del pugno ad un pasto abbinato a proteine, grassi sani e verdure è attualmente parte di una dieta sana, sostiene Brissette. 'Il problema è quando vai in un ristorante e prendi una patata al forno delle dimensioni della tua testa o mangi un intero piatto pieno di patatine fritte perché è più grande della porzione. Attenersi a una porzione più moderata di patate e dovresti essere pronto.
E sì, le patate hanno un alto indice glicemico (il che significa che può avere un forte impatto sullo zucchero nel sangue), ma lei dice che può effettivamente funzionare a tuo favore, come dopo un allenamento. 'Quando vuoi fare rifornimento, quel rapido colpo di energia può aiutare, dice. Hashbrown post-corsa, qualcuno?
Il modo più sano per cucinare le patate
Ovviamente, anche il modo in cui produci le tue patate e ciò che le servi sono importanti. Brissette afferma che la pelle è una buona fonte di fibre e potassio, quindi stai ricevendo più nutrienti se cuoci o arrosti le patate, invece di sbucciarle e preparare purè di patate. Beckerman è d'accordo. 'La pelle è il luogo in cui vivono le fibre e molta di quella bontà nutrizionale della patata', afferma. (Prima fai solo uno scrub al tuo spud.)
'Inoltre, se aggiungi un cucchiaio di burro grasso, olio d'oliva o olio di avocado salutare, che porterà a un rilascio più lento dello zucchero e aiuterà le vitamine ad essere assorbite meglio, dice Brissette. Dovresti anche assicurarti che la tua piastra sia bilanciata con proteine e grassi, aggiunge Beckerman, per evitare una bomba a carb totale. (Se hai bisogno di idee su come cucinare le patate, ecco come mangiare patate dolci per ogni singolo pasto.)
Quindi sì, patate in realtà siamo sani, purché vengano consumati con moderazione (come, sai, essenzialmente tutto il resto). Se non ti piacciono o non si adattano al tuo attuale piano alimentare, va benissimo. Ma se tu fare goditi una buona patata al forno con panna acida di tanto in tanto, non lasciarti spaventare dagli odiatori.
L'articolo è stato originariamente pubblicato il 15 dicembre 2018. È stato aggiornato il 2 aprile 2019.
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