Ci sono poche cose confortanti come una grande ciotola di spaghetti con salsa marinara e polpette. La pasta tradizionale di grano bianco, per quanto gustosa, non è necessariamente l'opzione più salutare, specialmente per le persone intolleranti al glutine. Inserisci la zucca spaghetti. Potrebbe non sembrare super accattivante all'esterno, ma all'interno, si trasforma in sottili fili che assomigliano a - hai indovinato - spaghetti.
La verdura invernale è un alleato di fiducia ogni volta che stai cercando una versione a basso contenuto di carboidrati e più ricca di nutrienti. Ma come con qualsiasi altro cibo alla moda, è facile chiedersi se è veramente salutare o solo un ingrediente troppo spesso (che ti dà un po 'di carbone attivo e attivo). Abbiamo contattato alcuni esperti di nutrizione per scoprire le attività complete.
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Nutrizione di spaghetti di zucca: ha qualche beneficio?
1. Fa bene alla salute dell'intestino
La zucca di spaghetti è ricca di fibre e offre circa due grammi per tazza, poco meno del 10 percento dell'apporto giornaliero raccomandato. E come sicuramente saprai a questo punto, la fibra è cruciale per la salute dell'apparato digerente. 'La fibra agisce come un prebiotico alimentando i batteri buoni nell'intestino che formano una parte vitale del sistema digestivo e immunitario', afferma Lisa Richards, CNC, nutrizionista e autrice di La dieta Candida. 'Questa fibra migliora anche la digestione muovendosi lentamente attraverso il tratto gastrointestinale e migliorando la regolarità. L'esperta di nutrizione Cynthia Thurlow, NP, aggiunge che: 'Un intestino sano promuove un'immunità eccellente.
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2. Può promuovere una sana gestione del peso
Una delle più grandi estrazioni di spaghetti di zucca è che è a basso contenuto di carboidrati e ricca di fibre che rende un ottimo scambio per la pasta normale se stai cercando di dimagrire. 'Una tazza di spaghetti di zucca fornisce quasi il 10% del fabbisogno di fibre di un adulto per un giorno', afferma Richards. 'Una dieta ricca di fibre può aiutare con la perdita di peso principalmente perché aumenta la sazietà, la sensazione di pienezza. Questo aspetto della fibra aiuta a prevenire l'eccesso di cibo e indulgere in voglie di zucchero.
3. È sorprendentemente ricco di antiossidanti
Spesso pensiamo che cibi come melograni, arance e cavoli siano ricchi di antiossidanti buoni per te, ma non dimentichiamoci degli spaghetti. Contiene beta carotene e vitamina C che possono aiutare a prevenire le malattie croniche e l'infiammazione. 'Gli antiossidanti sono stati studiati per molti anni e hanno dimostrato la capacità di combattere i radicali liberi e le tossine dannose per le cellule', afferma Richards. 'Quando le cellule danneggiate si replicano, creano un rischio maggiore di malattie croniche e infiammazioni. È anche ricco di molti altri nutrienti essenziali, dice Thurlow, tra cui potassio, magnesio e manganese. È anche ricco di vitamina A, che fa bene alla salute degli occhi e di vitamine del gruppo B, che contribuiscono al corretto funzionamento delle cellule.
4. È un alimento a basso indice glicemico
Sempre più persone stanno pensando di dare la priorità ai cibi a basso indice glicemico per livelli di zucchero nel sangue più uniformi, e la zucca spaghetti conta sicuramente. 'La zucca di spaghetti ha un basso indice glicemico, il che significa che non causerà un improvviso picco di zucchero nel sangue come le alternative di carboidrati più alti, dice Richards. 'Contiene anche polisaccaridi che è un tipo di fibra che impedisce agli zuccheri nel sangue di aumentare dopo i pasti. Entrambe queste qualità possono essere utili per coloro che vogliono gestire il diabete attraverso la dieta.
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5. Può aiutare a combattere l'infiammazione
La zucca di spaghetti ha anche acidi grassi omega-3 (sorpresa!), Che lo rende anti-infiammatorio e ottimo per la salute generale. 'La maggior parte degli americani consuma troppi alimenti ricchi di omega-6, in gran parte dall'uso di oli di semi nell'industria alimentare trasformata, come colza, soia, ecc. Che sono pro-infiammatori, dice Thurlow.
Fantastico, quindi ha tantissimi benefici ... come cucino gli spaghetti?
Innanzitutto, devi sceglierne uno buono per cucinare. Come per tutti i prodotti, la zucca da spaghetti è la migliore quando è di stagione. Sì, in genere puoi trovare spaghetti di zucca tutto l'anno, ma è al suo apice nei mesi autunnali e invernali. 'Cercane uno con un bel esterno solido e privo di lividi', afferma Maya Feller, RD, presso Maya Feller Nutrition. Prendi in considerazione anche il peso della zucca. 'Dovrebbe sembrare pesante per le sue dimensioni, il che significa che è pieno di acqua e fresco, aggiunge il nutrizionista del Daily Harvest Amy Shapiro, MS, RD, CDN.
Ora, per la parte di cottura. Shapiro consiglia di arrostirlo nel forno in modo che possa caramellare e far risaltare la sua dolcezza. Per fare ciò, adagiare la zucca in orizzontale su un tagliere e tagliarla a rondelle. Quindi rimuovere i semi e condire con olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. 'Arrosto a 400 gradi per circa 45 minuti fino a quando le corde sono morbide e si separano facilmente dalla pelle esterna, dice.
Se hai poco tempo (leggi: pigro), cucinarlo in una pentola istantanea è un'altra opzione. Shapiro suggerisce di tagliare a metà la zucca e di cuocerla ad alta pressione per 15-20 minuti, quindi di rilasciarla rapidamente.
Quello che fai con la zucca spaghetti dipende da te: il suo profilo dal sapore delicato lo rende molto versatile. Puoi mettere la zucca precotta in una padella e farla soffriggere con una salsa rossa o un pesto. Puoi servirlo insieme ad altre verdure arrosto e aggiungere gamberi, pollo, tacchino macinato o un'altra fonte di proteine. Oppure, evita di fare piatti extra preparando ciotole di pesto di pollo. Non c'è davvero modo sbagliato qui.
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