La quinoa è a dir poco un superalimento ricco di proteine vegetali, contenente nove aminoacidi essenziali e ricco di vitamine e sostanze nutritive. Il suo sapore deliziosamente ricco di noci e le statistiche nutrizionali dovrebbero essere una ragione sufficiente per renderlo un punto fermo in ogni famiglia. Ma se non ti sei ancora completamente innamorato di questo, o hai difficoltà a guardare oltre un amaro retrogusto, potrebbe esserci una semplice spiegazione e ha a che fare con il processo di cottura.
cuspide di leone e vergine
Il seme abbondante deve essere sciacquato come parte della preparazione. La quinoa non lavata è ricoperta di saponine presenti in natura, che le conferiscono un sapore amaro che rimanda uccelli e insetti affamati. Questo tipo di protezione è buono per l'agricoltura della quinoa, ma non tanto per gli umani affamati. Non solo il fitochimico influisce sul sapore, ma può anche causare dolori di stomaco, diarrea e irritazione digestiva.
La rimozione delle saponine richiede solo un lavaggio rapido con acqua di rubinetto. Sciacquare la quinoa in un colino a maglia fine (come questo proveniente da Amazon) sotto l'acqua corrente, spostandolo con la mano per assicurarsi che venga pulito a fondo. La tua quinoa è ora pronta per la cottura!
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Come cucinare la quinoa
- Risciacquare 3/4 di tazza di quinoa asciutta attraverso un setaccio fine.
- Mettilo in una pentola con 1 & frac12; tazze d'acqua e portare a ebollizione.
- Abbassa il fuoco, copri la pentola e cuoci la quinoa a fuoco lento per 13-15 minuti o fino a quando l'acqua non è stata assorbita.
- Rimuovi la quinoa dal fuoco e lasciala riposare, coperta, per 10 minuti.
- Fluff quinoa con una forchetta.
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