Le sorprendenti lezioni che ho imparato mangiando come una francese per una settimana
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Come editore di alimenti di Good + Good, scrivo molto sull'infiammazione e, se ho imparato qualcosa, è che il glutine e i latticini sono alcuni dei più grandi delinquenti alimentari.


Forse perché lo so pure molto a questo punto, ho rinunciato ai due gruppi alimentari mesi fa. (In realtà mi sento al meglio quando mi attengo a una dieta a basso contenuto di FODMAP, che evita entrambi.) Per la maggior parte, ho molta ispirazione per mangiare pulito per tenermi in pista, come il porno alimentare a base vegetale di Instagrammer come Taline Gabrielian e McKel Hill. Ma ogni volta che vedo una foto di un croissant burroso o di una baguette e Brie, mi rende un po 'nostalgico per i giorni in cui le mie abitudini alimentari erano meno rigogliose.

Se un parigino riesce a mantenere una carnagione luminosa e un buono stato di salute pur gustando cibi ricchi sul registro, perché non posso?

In fondo, voglio ancora credere che ci sia un modo per avere tutto, voglio dire, se un parigino riesce a mantenere una carnagione luminosa e un buono stato di salute pur gustando cibi ricchi sul registro, perché non posso? Così ho deciso di dare una dieta completa a 180, mangiare come una donna francese per una settimana e vedere come mi avrebbe influenzato. (Ehi, è un lavoro duro, ma tutto in nome del giornalismo.)

Raddoppiare la pasticceria e il formaggio mi farebbe saziare e produrre? O mi renderebbero gonfio e mi darebbero la nebbia del cervello?


Ecco come mi sono allontanato mentre provavo a mangiare come una donna francese amante della brioche per 7 giorni.

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Le linee guida

Per avere un'idea del modo di mangiare gallico, ho chiamato il proprietario del ristorante Ancolie Chloe Vichot, un trapianto di New York attraverso la Francia.

Per Vichot, il primo pasto della giornata è ricco di carboidrati, zucchero e caffeina. (Gasp!) 'Di solito ho un caffè e un cornetto al cioccolato per colazione, o forse un toast e marmellata, dice.


Vichot ha una fetta di torta al cioccolato. Ogni. Singolo. Giorno. 'E no, non mi sento male, sottolinea.

agave contro miele

Continua dicendo che i francesi non sono dei grandi snacker - a differenza di noi americani - ma credono fermamente in una pausa pranzo. Invece di mangiare al computer al lavoro, tutti escono e in genere mangiano un piatto con proteine, cereali e molta verdura. Questo potrebbe essere sotto forma di un sandwich di pollo carico di verdure, o pesce, riso e insalata.


Mi dice che la cena è simile, solo una porzione più grande. Oh, e Vichot ha una fetta di torta al cioccolato. Ogni. Singolo. Giorno. 'E no, non mi sento male, sottolinea.

Alcune altre linee guida: nessun alimento trasformato o caramelle, ma un bicchiere di vino a cena o anche a pranzo è totalmente incoraggiato. Riattaccando il telefono, mi sorrisi. Questo sarebbe stato l'articolo più semplice da ricercare e scrivere, mai.

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Inizi dolci

Mi sono addentrato nel primo pasto del mio nuovo piano alimentare con una fetta di toast e un po 'di marmellata di banana e fragola. Normalmente, andrei fuori di testa per quanto zucchero stavo cercando, ma non sembrava molto francese analizzare un'etichetta nutrizionale. Il mio primo pensiero? Questo è molto più delizioso della mia solita ciotola di farina d'avena.

A pranzo, mi sono preparato salmone, insalata e quinoa, ma a cena ho avuto il pasto molto americano di avanzi cinesi da asporto. Ho dovuto fare spazio nel frigo per tutto il mio nuovo cibo francese, ho razionalizzato. Fino ad ora, non ho notato troppi cambiamenti nel modo in cui mi sentivo, a parte l'eccitazione di passare la settimana a mangiare tutto ciò che avevo evitato.


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Porta il cioccolato

Il giorno dopo, mentre andavo al lavoro, ordinai un croissant grosso e traballante dal mio caffè all'angolo, qualcosa che osservavo ogni giorno mentre ordinavo il mio latte di mandorle, ma non mi sarei mai sognato di comprare. Quando ho avuto modo di lavorare, l'ho estratto rapidamente dall'involucro di cera e ho preso un morso soddisfacente, ignorando gli sguardi invidiosi che i miei colleghi mi stavano dando. (Ehi, provi a mangiare una pasta in una stanza piena di redattori sanitari.) Immediatamente due pensieri mi sono entrati in mente. Primo, Questo è sul serio meglio della farina d'avena. E poi, Va bene, i cornetti non sono sicuramente pensati per essere mangiati su una tastiera. Fiocchi ovunque.

Di solito faccio uno spuntino a metà mattina, ma il cornetto mi ha trattenuto fino a pranzo. (Sorprendente, perché non contiene proteine.) Mantenendo la mentalità francese durante la pausa pranzo, ho incontrato un amico e ho ordinato una quiche e un'insalata di farro. Di solito faccio un altro spuntino nel tardo pomeriggio, ma ho resistito fino a cena, una signora croque fatta in casa, seguita da un grosso pezzo di torta al cioccolato e un bicchiere di vino rosso. I francesi sanno come vivere, Ho pensato leccandomi la forchetta.

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Ehi, francesi, siete tutti gonfiati?

Mi sono svegliato la mattina dopo già pensando al mio cornetto per la colazione, ma mi sentivo anche davvero, bene, gonfio. Il mio corpo non era assolutamente abituato a tutto questo formaggio e glutine. Ma questo mi ha scoraggiato? No. Ho ancora quel soffice cornetto.

Quando il pranzo rotolò intorno alla quinoa, pollo alla griglia e insalata portati da casa, chiesi a uno dei miei amici di lavoro di fare una pausa e mangiare con me. La sua risposta: 'Posso portare il mio laptop in modo da poter rispondere alle e-mail contemporaneamente? Ok, quindi non abbiamo esattamente perfezionato la pausa pranzo qui in America.

Certamente non c'è niente di affascinante nel mangiare come una donna francese quando ti senti gonfio e a disagio.

Nonostante mi sentissi gonfio tutto il giorno, sono uscito tutti con la cena, facendo il cordon bleu di pollo - con un sacco di formaggio svizzero - e una grande insalata. Sono stato premiato per essere rimasto fedele alla mia dieta francese svegliandomi la mattina dopo malato di stomaco. Ora, invece di un cornetto, tutto quello che volevo era la mia solita scodella di farina d'avena, che ho finito per fare. Dato che avevo mal di stomaco, ho saltato il pranzo e quando ho incontrato un amico per cena, ho appena preso l'insalata.

Certamente non c'è niente di affascinante nel mangiare come una donna francese quando ti senti a disagio. Ho deciso di non finire la settimana con una dieta chiaramente in disaccordo con il mio corpo. E non appena sono tornato al mio normale modo di mangiare, praticamente senza latticini o glutine, mi sono subito sentito meglio.

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Mangiare una dieta francese è salutare?

Il giorno dopo ho chiamato la nutrizionista Frances Largeman-Roth, RD. Avevo delle grosse domande per lei, perché la dieta francese mi faceva stare così male? 'Probabilmente è stato uno shock per il tuo corpo se sei abituato a mangiare a basso contenuto di FODMAP, mi dice. 'Ma per qualcuno che cresce mangiando quei cibi, non è niente di nuovo, quindi non li influenzerebbe allo stesso modo. Quindi i francesi non vanno in giro con mal di stomaco. Buono a sapersi.

Le ho anche chiesto perché un croissant mi sostenesse tanto quanto una colazione ricca di proteine. 'Un croissant ha circa 400 calorie, il che è abbastanza per darti energia per alcune ore, dice. Ma purtroppo Largeman-Roth non approva l'abitudine di croissant al giorno. 'Con il passare del tempo il tuo corpo si adeguerà e potresti iniziare a schiantarti a causa della mancanza di proteine.

Nonostante i suoi scrupoli con i dolci della mattina, Largeman-Roth afferma in realtà il modo di mangiare francese è salutare. Quando stai consumando porzioni più piccole, non spuntini ed evitando cibi trasformati, bilancia quei dessert ricchi e di alta qualità e moderate quantità di vino. Inoltre, il pranzo e la cena tipici francesi includono un buon mix di proteine, grassi sani, verdure e cereali, per cui dovremmo tutti sparare.

In conclusione: mangiare sempre come una donna francese non ha funzionato per il mio corpo. Ma sono felice di sapere che se voglio avere un cornetto o una torta al cioccolato ogni tanto, non devo stressarmi. In effetti, mangiare cose che ti rendono felice, con moderazione, ovviamente, potrebbe essere solo una delle cose più nutrienti di tutte. Molto bene!

Se stai desiderando qualcosa di cioccolatoso in questo momento, tutte queste prelibatezze soddisferanno il tuo desiderio senza aggiungere il tuo zucchero nel sangue. Oppure, queste barrette di caramelle adattogene ti daranno anche una soluzione (salutare).