Questa insalata di mais e pomodoro alla griglia è il contorno perfetto per una sana cottura

Potrebbe non essere ancora estate, ma ciò non significa che non puoi goderti i sapori della stagione soleggiata. Questa insalata dal nuovo libro, Michael Symon sta giocando con il fuoco, ti consente di fare proprio questo. Il mais fresco viene cotto alla griglia prima di essere lanciato con pomodorini, avocado, jalapeño, lime, scalogno e coriandolo.


'Quando mais e pomodori sono al culmine, questa insalata ha il sapore dell'estate in una ciotola, dice Symon. Suggerisce di immergere le spighe di mais durante la notte in acqua salata per impedire alle bucce di salire in fiamme sulla griglia. 'Aggiunge anche un po 'di sapore in più, osserva.

Symon consiglia di servire questa insalata con carne o pesce. 'Il giorno successivo è anche un delizioso rimanente: basta scaldare delicatamente le verdure, condire con la pasta e il gioco è fatto! lui dice.

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Insalata di mais e pomodoro alla griglia

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  • Tempo di preparazione 30 minuti
  • Tempo di cottura 20 minuti
  • Porzioni di persone

ingredienti

  • Mais dolce 4 spighe, non frullato
  • Sale kosher
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pepe jalapeño, semi e costole rimossi, tritati
  • Scorza di 3 lime e succo rimossi
  • 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
  • 1 avocado maturo, diviso in due, snocciolato, pelato e tagliato a dadini
  • 1 tazza di pomodorini tagliati a metà
  • 6 scalogno, affettato sottilmente
  • 3/4 tazza di foglie di coriandolo fresco, tritate finemente
  • Pepe nero appena macinato
  • Istruzioni

    1. Metti il ​​mais nelle bucce in acqua fortemente salata. Immergere per una notte in frigorifero. Per mantenere le orecchie immerse, posizionare un piatto sopra le bucce e appesantirlo con una lattina pesante.


    2. Riscalda una griglia a carbone medio-bassa.

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    3. Metti il ​​mais, ancora nelle bucce, sulla griglia. Coprire e cuocere per 20 minuti.


    4. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescola l'aglio, il jalapeño e un grosso pizzico di sale. Aggiungi la scorza di lime, il succo di lime e l'olio d'oliva e frusta per unire. Aggiungi l'avocado, i pomodori, gli scalogni e il coriandolo e mescola delicatamente per unire.

    5. Rimuovi il mais dalla griglia. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, staccare le bucce e scartare la seta.


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    6. Usa un coltello per tagliare i chicchi dalle pannocchie direttamente nella ciotola di ingredienti premiscelati. Toss da combinare. Condite con sale e pepe a piacere.

    7. Note sulla ricetta

      Ristampato daMichael Symon sta giocando con il fuoco.Copyright 2018 di Michael Symon. Copyright delle fotografie 2018 di Ed Anderson. Pubblicato da Clarkson Potter / Publishers, un'impronta di Penguin Random House LLC. Per ricette di insalate più sane, dai un'occhiata a questo Insalata di ispirazione Tex-Mex e questa insalata chetogenica di Cobb.

      • Senza glutine
      • vegano
      • vegetariano