Le cene TV hanno finalmente ottenuto il sano aggiornamento che meritano

Ammettiamolo: le cene TV non evocano esattamente l'immagine di un pasto sano. Per decenni, i vassoi di carta sezionati di carne lavorata, verdure surgelate (entrambi probabilmente ricoperti da una salsa densa e misteriosa) e, se sei fortunato, un brownie di dimensioni ridotte è rimasto sostanzialmente invariato. Quelli che erano considerati 'sani' in genere erano così a basso contenuto di calorie che avresti avuto di nuovo fame dopo averli mangiati.


Mentre il resto della sezione dei cibi surgelati ha subito un restyling salutare nella pizza al cavolfiore degli ultimi anni! broccoli di riso! -la categoria della cena al microonde è rimasta sostanzialmente invariata. Lo stigma, a quanto pare, era troppo grande per essere superato dai mangiatori di mentalità sana. Cioè, fino a quando una nuova classe di antipasti riscaldati non si è fatta strada sul mercato e nei frigoriferi e nei congelatori dei consumatori.

Ma perché rinnovare in primo luogo la categoria cena 'mangia e mangia'? Mike Wystrach, CEO di Freshly, un sano servizio di consegna di pasti refrigerati, afferma che le persone hanno bisogno di opzioni rapide e salutari ora più che mai. Dice che Freshly è stato fondato per risolvere un problema che lui stesso stava avendo: 'Volevo mangiare meglio, sapevo come farlo, ma non avevo il tempo o il desiderio di cucinare', spiega Wystrach. Le cene TV erano una soluzione naturale, ma richiedevano una grande revisione della salute.

Stessa tecnologia, cibo migliore

Le cene TV 2.0 assomigliano più a qualcosa che potresti ottenere da un ristorante alla moda e casual che a qualcosa che potresti trovare in una custodia per congelatore, eppure la tecnologia del congelamento flash (che conserva cibo e sostanze nutritive mentre è ancora fresca) non è cambiata tutti. 'È divertente, è più una nuova tecnica che una nuova tecnologia', afferma Matt Davis, co-fondatore di Mosaic Foods, una linea di pasti a base di cibi e bevande a base vegetale. (I pasti includono la ciotola del pesto toscano, con zucca, fagioli bianchi e cavoletti di Bruxelles, e la ciotola di jackfruit greca, con peperoni rossi arrostiti, ceci e jackfruit stagionato.)

ritorno di Saturno

Che cosa ha cambiato, dice Davis, è che le verdure sono ora la stella del pasto (piuttosto che un ripensamento triste) e non sono ricoperte da una salsa ripiena di conservanti. Mosaic e Freshly in particolare stanno ora creando pasti incentrati su proteine, verdure e fibre per renderli più pieni e soddisfacenti. Ad esempio, la suddetta ciotola di pesto toscano di Mosaic ha 24 grammi di proteine ​​e 19 grammi di fibre; Il pasto Teriyaki Salakes Cakes di Freshly ha 21 grammi di proteine ​​e cinque grammi di fibre. (Confrontalo con un antipasto vegetariano congelato di un marchio più tradizionale, che offre solo sei grammi di proteine ​​e quattro grammi di fibre.)


Kettlebell Kitchen, una compagnia di pasti preconfezionati popolare nella comunità del fitness, in particolare tra Crossfitters, crea persino pasti basati su specifici obiettivi di macronutrienti. 'Il nostro team presenta quindi concetti deliziosi e creativi che danno la priorità alle verdure di stagione, alle erbe e alle spezie', spiega il co-fondatore Joe Lopez Gallego. 'Utilizziamo ingredienti che si adattano a tutte le linee guida del nostro piano alimentare, il che garantisce che stiamo creando piatti che aiuteranno i nostri clienti a raggiungere i loro obiettivi. I pasti di esempio includono pollo al barbecue con zucchine arrostite e pollo al basilico tailandese. Ci sono anche opzioni per persone a dieta chetogenica e vegetariana, e alcune selezioni sono persino approvate da Whole30.

Queste aziende usano quindi spin innovativi sulla tecnologia esistente per garantire che il loro cibo duri fino a quando le persone non sono pronte per mangiarlo. Il co-fondatore di Mosaic Sam McIntire afferma di aver chiesto consigli agli chef. 'Con il nostro pesto, ad esempio, abbiamo imparato che se sbollentate il basilico fresco, aiuterà il pesto a mantenere quel vibrante colore verde invece di trasformarlo in un colore scuro, dice Davis. (Nota: questi pasti possono ancora avere livelli di sodio più elevati. La ciotola del pesto toscano di Mosaic ha 790 milligrammi in più rispetto a quello che troverai in alcuni cibi salutari più tradizionali.)


Nel frattempo, Kettlebell Kitchen evita del tutto il congelatore. 'Poiché i nostri pasti non vengono mai congelati, prendiamo molto sul serio i nostri processi di produzione e cottura. Tutta la nostra produzione avviene nella refrigerazione, dal taglio delle verdure alla produzione di polpette, spiega Gallego. 'Il nostro cibo viene cucinato con metodi estremamente precisi, con livelli di temperatura e umidità controllati a seconda del prodotto. Spiega che i loro sistemi di forno possono controllare l'umidità fino a meno dell'1 percento e passa direttamente dal forno al refrigeratore, dove vengono rapidamente raffreddati a 35 gradi Fahrenheit per preservare la freschezza. I clienti conservano i pasti una volta arrivati ​​nel frigorifero, quindi li scaldano nel forno a microonde o li riscaldano quando sono pronti per il consumo.

problemi di relazione più comuni

Pensare fuori dal corridoio del congelatore

Mosiac, Freshly e Kettlebell Kitchen sono tutti servizi di consegna; non li troverai nel negozio di alimentari. (La cucina Kettlebell, va notato, è venduta in diverse palestre e boutique di fitness.) Per Mosaic, Davis afferma che è perché superare la percezione del mangiatore sano della navata del congelatore è una sfida. '54 percento degli acquirenti di generi alimentari che spendono oltre $ 100 non camminano nemmeno nelle corsie dei surgelati, dice Davis. 'È un mercato difficile da entrare. Ecco perché molte delle nuove aziende come quelle evidenziate qui stanno testando il mercato essendo direttamente al consumatore. Tuttavia, Davis spera che il panorama continui a cambiare, indicando il marchio francese di alimenti surgelati, Picard, che viene venduto nei negozi di alimentari in Francia ed è molto amato.


Per gli chef in buona salute che desiderano ancora la comodità di mangiare e mangiare con un po 'più di spazio per la creatività, c'è Hungryroot, una linea di graffette a base vegetale come cavoletti di Bruxelles rasati, nastri di patate dolci e riso al cavolfiore. 'Le persone vogliono mangiare sano, ma l'esperienza di fare la spesa e cucinare è spezzata e spesso insalubre batte sano perché è più conveniente, dice il fondatore e CEO Ben McKean. Da qui la sua linea di mattoncini vegetariani in cui puoi preparare un pasto ricco di nutrienti in pochi minuti. Ad esempio, puoi mettere insieme la loro salsa tailandese di arachidi, i noodles di zucca e le pepite di tofu alla citronella brasate e hai una cena ispirata da asporto. Nulla è congelato; tutto è conservato in frigorifero fino a quando non si è pronti da mangiare.

Tuttavia, è importante notare che gli ingredienti premium di queste aziende hanno un costo. Mentre la cena TV standard costa circa $ 4 (a seconda del marchio e dove si acquista), Mosaic costa $ 9,99 a pasto con il programma di otto pasti a settimana, costa appena $ 9,99 a pasto con il piano di sei pasti a settimana e Kettlebell Kitchen costa $ 11,95 a pasto con il piano di sei pasti a settimana. (Offrono anche opzioni à la carte per $ 11,95 a pasto.) HungryRoot, d'altra parte, costa $ 69 per 11 articoli a settimana, il che si traduce in $ 6,27 per articolo.

hamburger impossibile di bareburger

Se invece scegli di dare un'occhiata alle offerte nel tuo negozio di alimentari, ci sono alcuni marchi congelati come Dr. Praeger's e Sweet Earth che vengono minimamente elaborati e sottolineano ingredienti sani e interi. Quando si decide cosa aggiungere al carrello, Keri Glassman, RD, (che lavora con il marchio di alimenti surgelati Kidfresh) ha alcuni suggerimenti. 'Guarda l'elenco degli ingredienti e scegli i pasti preparati con ingredienti alimentari interi e non con sostanze chimiche', afferma. 'Molte cene televisive congelate sono ricche di sodio, quindi sappi che. Aggiunge per tenere d'occhio il polisorbato 80, un emulsionante spesso usato negli alimenti, che è legato alla causa dell'infiammazione (sebbene sia generalmente considerato sicuro).

Aziende come quelle evidenziate qui stanno dimostrando che i prodotti chimici non sono necessari per conservare cibi sani o renderli gustosi. PSA per le aziende alimentari: alla gente piacciono davvero le verdure se le rendi interessanti, non è necessaria una densa salsa misteriosa.


Se stai cercando altri modi per mangiare cibo sano senza spendere un sacco di tempo a produrlo, potresti voler investire in una pentola istantanea e una friggitrice ad aria.