È abbastanza indiscusso che la maggior parte delle verdure fa bene. Non vedi molti nutrizionisti che dicono ai loro clienti di stare alla larga da cavoli o cavolfiori, per esempio. Nessuno è nemmeno là fuori a litigare per i cetrioli, motivo per cui è un vero grattacapo che una volta messi in salamoia, la confusione aumenta.
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Da un lato, le verdure fermentate fanno bene all'intestino, ma dall'altro il contenuto di sodio è piuttosto alto. Nel caso in cui non sei stato vicino e personale con il processo di preparazione dei sottaceti, ecco come è fatto: i cetrioli vengono messi in un barattolo di vetro con acqua, sale e spezie di tua scelta (anche se l'aglio e l'aneto sono popolari). Quindi, li lasci immersi per tre giorni e, voilà, i tuoi cetrioli si sono trasformati in bellissimi sottaceti, pronti per essere sgranocchiati. E, naturalmente, puoi mettere in salamoia altre verdure oltre ai cetrioli.
Ma ... oltre ad essere un semplice sostenitore dei sandwich, lo sono in realtà salutare? Sono andato alla ricerca per scoprirlo una volta per tutte.
I pro
1. Sono probiotici. Come accennato in precedenza, i sottaceti sono un alimento fermentato, il che significa che sono ricchi di probiotici e buoni per il tuo intestino. Durante il processo di fermentazione, gli zuccheri nella verdura vengono scomposti e trasformati in acido lattico, che detiene i benefici probiotici. Ormai, probabilmente saprai che un intestino felice significa tutto felice: il microbioma non è solo per la digestione, ma anche per il tuo sistema immunitario e svolge anche un ruolo importante nel mantenimento di un peso sano. La morale qui: l'aggiunta di sottaceti al tuo hot dog potrebbe essere la cosa migliore che fai per il tuo corpo a una cena.
2. Sono buoni per i tuoi occhi. Se guardi un computer tutto il giorno, incorporare sottaceti nella tua dieta potrebbe farti del bene. Sono ricchi di vitamina A, che è legata a sostenere una visione sana. Come ulteriore vantaggio, la vitamina A è buona anche per il tuo sistema immunitario.
3. I sottaceti aiutano a mantenere forti le ossa. Oltre alla vitamina A, i sottaceti contengono anche vitamina K, che è stata collegata per aiutare a prevenire l'osteoporosi a causa della sua capacità di regolare i livelli di calcio.
4. Aiutano con i crampi muscolari. Secondo uno studio, gli atleti che hanno bevuto succo di sottaceto hanno avuto crampi muscolari più brevi rispetto agli atleti che hanno bevuto acqua, in gran parte a causa del sale. L'assunzione di livelli moderati di sodio può aiutare con le contrazioni muscolari.
I contro
1. I sottaceti trattati possono essere ricchi di conservanti e privi di benefici probiotici. Se vuoi davvero raccogliere i benefici nutrizionali dei sottaceti, la chiave è acquistarli refrigerati. I sottaceti fatti per essere lasciati sugli scaffali dei negozi sono in genere fatti con aceto, che uccide la maggior parte dei loro benefici per la salute dell'intestino. I sottaceti trattati spesso contengono conservanti e più sodio, quindi durano più a lungo. Optando per quelli refrigerati, tuttavia, otterrai tutti i benefici salutari.
2. Possono causare gonfiore. Se lo stomaco inizia a gonfiarsi dopo aver mangiato sottaceti, puoi incolpare il sale usato nel processo di fermentazione, perché i cibi salati notoriamente causano gonfiore. Ciò accade principalmente con sottaceti trattati e in vaso che non hanno i benefici probiotici dei sottaceti freschi, che hanno meno sale e quindi causano meno gonfiore. In alternativa, potresti semplicemente avere troppi sottaceti, il che potrebbe spiegare il gonfiamento.
3. E sì, possono essere ricchi di sodio. Per fare eco al sentimento sopra, mentre i sottaceti sono bravi ad aiutare gli atleti i cui elettroliti sono stati esauriti, poiché sono fermentati con sale, i sottaceti hanno un bel po 'di sodio, con una media di 313 milligrammi per porzione. (L'American Heart Association raccomanda di limitarlo a 1.500 milligrammi al giorno.) Cue 'tutto con moderazione coro.
Il verdetto
Mentre elaborati, i sottaceti in vaso fatti riposare sugli scaffali dei negozi per mesi non sono esattamente dei super alimenti, i sottaceti freschi sono ricchi di benefici nutrizionali. Il punto debole sta avendo uno o due per ottenere i benefici probiotici mantenendo l'assunzione di sodio moderata. Se tieni a mente tutto ciò, i sottaceti possono essere utili per una dieta sana.
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