Dato che gli Stati Uniti sono stati a lungo un crogiolo di culture, le tradizioni di altri paesi sono sempre state una parte importante di quella che è considerata la 'cucina americana'. Se sei un mangiatore avventuroso, probabilmente hai già regolarmente indiani, tailandesi e sushi e sei in una caccia senza fine per espandere il tuo palato. L'ultimo posto che ispira i piatti dei mangiatori sani: l'Africa occidentale.
Su Pinterest, le ricerche di ricette dell'Africa occidentale hanno registrato una crescita del 311 percento nel 2019, piuttosto importante. La cucina dell'Africa occidentale è stata inclusa anche nelle tendenze alimentari di Whole Foods per il 2020. 'Stiamo vedendo più persone gravitare verso i sapori dell'Africa occidentale in questo momento in parte a causa di ingredienti grandi e audaci come peperoncini, zenzero e citronella che creano una base vibrante per molti piatti salutari a base vegetale, afferma Chris Manca, un foraggiatore locale per la regione nord-orientale del Whole Foods Market.
Ovviamente, le persone nell'Africa occidentale, una regione dell'Africa nord-occidentale composta da 16 paesi, tra cui Nigeria e Ghana, godono e perfezionano la loro cucina da molto più tempo. Ma mentre questi alimenti diventano più ampiamente disponibili negli Stati Uniti, puoi aspettarti di sembrare che diventino una parte più grande della conversazione culinaria americana.
Perché il cibo dell'Africa occidentale ha un posto nel piatto di ogni mangiatore sano
Se stai cercando un pasto sano, il cibo dell'Africa occidentale merita sicuramente la tua attenzione; la cucina è principalmente a base vegetale e le verdure sono in genere la stella del piatto.
Secondo il blogger alimentare nigeriano Funke Koleosho, patate dolci, platani, manioca, piselli di mucca, pomodori, gombo, citronella e riso sono tutti elementi fondamentali dei pasti nell'Africa occidentale. La cucina ottiene un sapore extra da una gamma di spezie tra cui aglio, zenzero, noce moscata africana, polvere di brodo, gamberi essiccati macinati e semi di melone macinati. (Alcuni di questi ingredienti possono essere trovati solo nei negozi di specialità alimentari, non nei negozi di alimentari.)
La blogger di Afro Vitality Eats Elsie Forsung afferma che i fagioli borlotti essiccati, il riso, l'olio di palma o di arachidi, le arachidi e la farina di mais sono anch'essi elementi di base della dispensa che vengono utilizzati molto. 'Con questi articoli e un breve viaggio nel reparto produzione, puoi facilmente preparare piatti preferiti come fagioli borlotti e riso in umido, zuppa di arachidi che puoi gustare con riso o pasta di mais fufu fatta con mais e molto altro, dice.
Sia Koleosho che Forsung affermano che è un'idea sbagliata che il cibo dell'Africa occidentale non sia salutare perché i carboidrati e l'olio di arachidi sono ampiamente usati nei piatti. 'Come qualsiasi altra cosa, dipende da come li usi, non dagli ingredienti stessi, dice Koleosho. Inoltre, la cucina si basa fortemente su cereali e legumi, che sono ricchi di fibre, e anche le verdure svolgono un ruolo centrale ad ogni pasto, afferma Koleosho, mentre la carne in genere ha un sedile posteriore.
sostituire l'avocado
Per quanto riguarda i piatti per principianti, Forsung consiglia di iniziare con la zuppa di pepe, un piatto leggero apprezzato nella maggior parte dei paesi dell'Africa occidentale. 'La sua semplicità, ma la natura complessa del profilo aromatico, è un ottimo inizio per chi è nuovo in cucina, dice. 'Questo piatto da una pentola può soddisfare la maggior parte delle preferenze dietetiche dai vegani agli amanti della carne e tutto il resto. La base di brodo è una combinazione di erbe fresche, pepe scozzese del cofano (o habanero) e spezie.
Ciò significa quanto calore ha il piatto dipende totalmente da te. 'A volte lo cambio anche aggiungendo alcuni platani, patate e altri ortaggi a radice per renderlo più sostanzioso', afferma.
Koleosho dice che un altro buon piatto per cominciare è il riso jollof, un piatto da una pentola fatto con riso, pomodori e concentrato di pomodoro e cipolle. (Con la possibilità di aggiungere carne di manzo o un'altra proteina). Dice anche che le patate fritte (la versione dell'Africa occidentale delle purè di patate) sono un altro bene nel piatto, spesso servite con stufato o zuppa.
Qualunque siano i piatti dell'Africa occidentale che persegui, Forsung incoraggia i mangiatori in buona salute a non limitarsi. 'Con l'e-commerce, rimarrai stupito di quanto siano diventati accessibili gli ingredienti e la maggior parte delle erbe fresche che troverai nel tuo supermercato locale', afferma. Inoltre consiglia ai mangiatori di cercare mercati africani locali per esplorare e scoprire nuovi ingredienti da utilizzare. 'Ovunque vivi, è probabile che ci sia una comunità africana e che il cibo sia un ottimo modo per festeggiare e conoscere la cultura', afferma.
Ora che sei ispirato, ecco alcuni piatti dell'Africa occidentale da provare a fare a casa.
Piatti dell'Africa occidentale da provare
1. Riso Jollof
Direttamente dal sito di Koleosho, ecco una ricetta per il riso jollof che lei dice sia un ottimo piatto dell'Africa occidentale per cominciare. Oltre al riso, la ricetta prevede pollo o brodo vegetale, pepe rosso e una serie di spezie aromatiche. È molto più saporito del semplice riso bianco o integrale.
2. Zuppa di fagioli borlotti e zucca
Questa ricetta, dal sito di Forsung, è la cena perfetta per i giorni freddi ed è ricca di proteine. Fa buon uso dei fagioli borlotti e incorpora molte verdure e, naturalmente, riscalda le spezie.
3. Zuppa di arachidi piccante
Se sei un fan dei curry, ti piacerà questo piatto. Cipolla, aglio, peperoncino e zenzero vengono cotti prima di aggiungere pomodori, brodo e burro di arachidi. Quindi, i cavoli vengono lavorati, cotti fino a quando saranno teneri. È abbastanza abbondante da mangiare da solo, ma puoi anche abbinarlo al riso.
4. Spezzatino di pollo dell'Africa occidentale
Mentre il cibo dell'Africa occidentale è di origine vegetale, alcuni piatti incorporano pollo per proteine, come dimostra questa ricetta. Qui è ricoperto da uno stufato di pomodori tritati, burro di semi di girasole e spezie riscaldanti.
5. Riso e fagioli dell'Africa occidentale
Il riso e i fagioli sono alimenti di base in molte culture. Probabilmente puoi immaginare il colpo di scena dell'Africa occidentale: spezie e pomodori. Questo è un buon piatto da preparare in grandi quantità e da mangiare per tutta la settimana.
Scopri di più sulle tendenze alimentari che Whole Foods afferma prenderà il sopravvento nel 2020. E, naturalmente, Well + Good ha anche le nostre previsioni!