Sposta l'agave. Lo zucchero di cocco, ora presente nei negozi di alimenti naturali e in ristoranti alla moda, sembra essere il modo migliore per ottenere il tuo zucchero senza una coscienza in colpa o un incidente di zucchero.
A differenza dell'agave, che è il 90% di fruttosio, questo dolcificante emergente, chiamato anche zucchero di palma da cocco, contiene meno del 9% di quella sostanza che forma potenzialmente i trigliceridi.
Un altro motivo per riempire la tua zuccheriera con zucchero di cocco? Ha anche un indice glicemico notevolmente inferiore (35) rispetto all'agave (42), al miele (55) e allo zucchero di canna (68).
Lo zucchero di cocco non proviene dalla noce di cocco stessa. È tratto dalla linfa dei germogli dell'albero di cocco. È simile nel gusto e nel colore allo zucchero di canna con un sapore quasi caramellato. Quindi non ha o conferisce un sapore di cocco ai prodotti da forno, dove puoi semplicemente scambiarlo con lo zucchero semolato nelle ricette o qualsiasi altra cosa per cui usi lo zucchero.
Ma sembra che lo zucchero di cocco possa aggiungere più della dolcezza al tuo caffè mattutino. È ricco di minerali, come potassio, magnesio, zinco, ferro e vitamine del gruppo B, motivo per cui potresti sentire alcuni intenditori di zucchero che lo chiamano 'zucchero alimentare intero'. Qualcosa su cui tu (e la lobby dello zucchero di cocco) puoi stare bene.
Qualcosa sui cocchi (Coco Nucifera) produce anche uno zucchero rispettoso dell'ambiente. Crescono ovunque (anche sabbia), usano pochissima acqua e sono quasi due volte più produttivi della canna da zucchero, secondo Big Tree Farms, un famoso marchio biologico.
Se consideri il profilo abbastanza salutare dello zucchero di cocco e tutta la cottura delle vacanze dietro l'angolo, è una soluzione piuttosto dolce. -Jennifer Kass
