Perché gli hipster sani adorano questa bevanda fermentata per l'intestino

Metti giù il kombucha (almeno per un minuto). C'è una nuova bevanda fermentata alla moda sulla scena del benessere e si chiama switchel.


Un anno fa l'improbabile rivista hipster Contadino moderno ha spezzato la storia con un titolo che era una specie di sfida: 'Sei abbastanza forte da bere Switchel? E da allora, lo switchel è cresciuto solo in popolarità, con le bottiglie di bevanda a base di aceto di mele che si trovano in tutta Brooklyn (in particolare alcuni quartieri noti per fedora e ironici peli sul viso).

Ha anche molti devoti fai-da-te per coloro che vogliono montarlo a casa. (Abbiamo una semplice ricetta qui sotto nel caso tu stia giocando.)

Quindi cos'è Switchel? Ecco il 411 sulla bevanda fermentata per l'intestino che invade la ribalta di Kombucha e lo spazio del frigorifero.

Cos'è Switchel e da dove viene?


I produttori di switchel rintracciano le origini della bevanda in luoghi lontani come i Caraibi e la Cina, ma i fondatori (ovviamente) di Bushwick del noto marchio di Brooklyn, Up Mountain Switchel, affermano che la loro ricetta deriva dal Vermont del XVIII secolo.

Mentre ci sono variazioni su questo tema, lo switchel, che era anche conosciuto come il pugno del fieno, fondamentalmente consiste di acqua, zenzero, aceto di mele e un dolcificante come melassa o zucchero di canna. Dato l'angolo del Vermont, Up Mountain usa lo sciroppo d'acero.


Che sapore ha?

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Il sapore è decisamente dolce (lo sciroppo d'acero è il secondo ingrediente elencato, dopo l'acqua), è un po 'come la birra allo zenzero, con un retrogusto sottile, aspro, più leggero dell'aria, grazie all'aceto di mele. (Se la birra funky e terrosa di Kombucha ti scoraggia, potresti trovare Switchel più bevibile.)


Il sito web di Up Mountain spiega che Switchel è un 'American Heritage Beverage - che suona sano, giusto? - che è stato consumato dagli agricoltori dopo giorni di duro lavoro sul campo durante la calura estiva. Ora la miscela di radice, frutta e linfa può essere sorseggiata direttamente, servita su ghiaccio, riscaldata come un tè o mescolata con una bevanda per adulti. (Ciao, sano cocktail da cocktail per le vacanze?)

Quindi lo switchel fa bene a te?

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I suoi ingredienti apportano una serie di benefici per la salute: l'aceto di mele è uno dei prediletti del mondo del benessere, accreditato di tutto, dal bilanciamento dei livelli di pH al miglioramento della digestione per abbellire la pelle; lo sciroppo d'acero contiene manganese, zinco e calcio; e lo zenzero è famoso per il suo potere calmante per la digestione e per stimolare il cervello.


Il co-fondatore di Up Mountain Garrett Riffle afferma che lo zenzero è uno dei più potenti ed efficaci antinfiammatori naturali del pianeta. 'È ottimo per qualsiasi cosa, dai dolori articolari o crampi mestruali ai mal di testa. Lo zenzero è anche un ottimo analgesico per nausea e mal di gola e supporta la digestione.

C'è un aspetto negativo?

Dove switchel si trova in difficoltà è con i suoi dolcificanti. Una bottiglia da 12 once di Up Mountain Switchel contiene 19 grammi di zucchero. (E, no, al tuo corpo non importa davvero se si tratta di sciroppo d'acero o zucchero di canna.) Questo potrebbe essere andato bene per i laboriosi contadini del 18 ° secolo, ma per la maggior parte di noi che vivono vite del 21 ° secolo, è molto zucchero.

Lauren Slayton, MS, dietista registrato e fondatore di Foodtrainers, ha sentimenti contrastanti al riguardo. 'Sono stata incuriosita da Switchel mentre noi (aceto di mele) andiamo a sbattere contro Foodtrainers, dice. 'Ma mentre mi piacciono gli ingredienti in switchel, le bottiglie che abbiamo incontrato sono state troppo dolci per essere sorseggiate direttamente.

In confronto, una bottiglia da 16 once di Synergy Gingerade Kombucha ha 4 grammi di zucchero, e Bragg vende una bevanda all'aceto di mele con dolcetto di Stevia senza zucchero.

Invece, a Slayton piace pensare a Switchel come qualcosa che fai come tiro. Anche nel senso dell'happy hour. Switchel e 'di gran lunga superiore a molte delle cose brutte che i cocktail si mescolano con ... quindi un'oncia di switchel con vodka e seltzer è approvata da Foodtrainers.

pulizia del succo a basso contenuto di zucchero

Puoi anche creare la tua versione a basso contenuto di zucchero (vedi la ricetta seguente da Slayton) e sorseggiarla con un po 'più di abbandono. -Ann Abel

Sipper di armi segrete dei foodtrainers

1 cucchiaio di aceto di mele biologico (dovrebbe essere torbido)
& Frac14; cucchiaino di zenzero Wakaya
Spremere Di Limone
8-12 once acqua (calda o fredda)
Opzionale: Stevia o un po 'di sciroppo d'acero o miele di Manuka

Per ulteriori informazioni, visitare drinkswitchel.com

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(Foto: Instagram / upmountainswitchel)