Stai distruggendo gli avanzi di cibo che dovresti imparare a custodire

Ecco un fatto che fa riflettere: circa il 30-40 percento del cibo negli Stati Uniti va sprecato, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, anche se gli sforzi sostenibili per ridurre gli sprechi alimentari diventano una priorità a livello nazionale. Sostenere i marchi che utilizzano 'prodotti brutti e acquisti nei mercati degli agricoltori locali' riduce gli sprechi alimentari lungo la catena di approvvigionamento, ma eliminarli del tutto inizia nella cucina di casa.


Sopraffatto da dove iniziare? Lindsay-Jean Hard è qui per aiutarti. L'ultimo libro di cucina del redattore di Food52, Cucinare con gli scarti, è pieno di modi innovativi per trasformare ogni pezzo di quell'arancia, carota, avocado - come lo chiami tu - in qualcosa di bello e delizioso. 'Ci sono ovviamente delle eccezioni, come le foglie di rabarbaro, ma per la maggior parte, potremmo mangiare la maggior parte dei prodotti che acquistiamo dalla radice alla foglia', afferma Hard. 'Dalle bucce di banana ai fondi di caffè esauriti, dai nuclei di mela alle cime di porri, dalle interiora di zucca alla scorza di anguria, ci sono tanti cosiddetti scarti che sono deliziosi e versatili quanto qualsiasi altro ingrediente.

3 semplici modi per iniziare a cucinare con avanzi di cibo

1. Usa la scorza di agrumi per illuminare i tuoi pasti. 'Le bucce di agrumi sono ottime candite, dice Hard. 'E per le volte in cui non ti va di farlo, prenditi un momento per scoraggiare gli agrumi prima di usare la carne o il succo. Le bucce di agrumi illuminano di tutto, dalle insalate ai piatti di carne ai prodotti da forno. E se non riesci a pensare a nulla a che fare con loro subito, la scorza si congela bene per un uso successivo.

2. Usa le bucce di patate nelle ricette del pane. Non scartare la tua pelle di patata così velocemente: sono ricchi di fibre e potassio. Duro fonde le bucce con un po 'd'acqua di cottura da aggiungere a una ricetta quando si fa il pane. Ciao, buonissimo spuntino ricco di fibre!

3. Completa il tuo toast con gambi di broccoli in camicia. 'Gli steli dei broccoli sono così versatili, dice Hard. 'Possono essere rasati o grattugiati in insalate e slaws, saltati o grigliati. Prova a metterli in camicia con olio d'oliva e mangiarli con toast ricoperti di ricotta. 'Anche i nuclei di cavolfiore possono essere usati in tutti questi modi, ma spesso preferisco cucinarli fino a renderli morbidi e mescolarli in qualcos'altro, come una purea di fagioli bianchi', afferma.


L'asporto, dice Hard, è che cucinare con gli scarti dovrebbe essere divertente, non stressante. 'Scegli uno scarto, inizia a cucinarlo regolarmente fino a quando non ti senti a tuo agio, quindi aggiungi un altro scarto e continua,' dice. 'Alla fine, inizierai a vederli come semplici ingredienti come tutti gli altri. E sia il pianeta che il tuo portafoglio ne trarranno beneficio lungo la strada vincente!

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